Frittata gustosa di ricotta

Un piatto semplice, dal gusto delicato, una semplice frittata di ricotta gustosa perché arricchita con dolci pisellini e saporito prosciutto cotto e scamorza. Un’idea per cena che si prepara in poco tempo e con pochissimi ingredienti, abbastanza economici; l’ho preparata al forno perché così è più semplice e più leggera. Se rispettate il digiuno dei venerdì di quaresima, oppure siete vegetariani, eliminate il prosciutto cotto e lasciate invariati gli altri ingredienti, avrete una cena buonissima in ogni caso.

 

Frittata gustosa di ricotta
Frittata gustosa di ricotta

Frittata gustosa di ricotta

Ingredienti:

6 uova
250 g di ricotta (va bene anche la ricotta confezionata)
150 g di piselli surgelati
50 g di formaggio grana grattugiato
100 g di prosciutto cotto in una fetta
100 g di scamorza affumicata
sale
olio d’oliva

Preparazione:

Tagliare il prosciutto e la scamorza a dadini. Lessare i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti. Sbattere le uova in una terrina, unire la ricotta e amalgamarla per bene; aggiungere il formaggio, i piselli lessati, il prosciutto cotto, la scamorza, mescolare con delicatezza. Salare senza esagerare, visto che si tratta di ingredienti saporiti.
Oleare una teglia antiaderente, versarvi il composto e cuocerla in forno caldo a 200° per 20 minuti.

Se dovete completare il menu potete preparare questo primo piatto:

Pasta c’anciova (acciughe)

oppure questo cremoso riso:

Riso cremoso al prosciutto

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