Frittata al salmone

La frittata al salmone è un’idea semplice, ma particolare per la cena di questa sera, un secondo saporito travestito da cena rustica che nasconde una sorpresa delle grandi occasioni. Non è una cena costosa, comunque, basta poco salmone per condire questa frittata e renderla profumata e gustosa.

Volendo è una veloce e semplice idea per un antipasto o un finger food, basterà mettere il composto in stampi da muffin o ritagliare la frittata con apposite formine.

La frittata non ha quasi alcun problema di esecuzione, se la si fa riposare qualche minuto, le patate assorbiranno l’umidità in eccesso delle uova, rendendo più veloce la solidificazione della frittata, così rendendo semplice rigirarla. Per coloro che comunque hanno sempre paura di questa operazione consiglio l’uso delle apposite padelle doppie per frittate.

 

Frittata al salmone
Frittata al salmone

Frittata al salmone

Ingredienti:

Uova 6
150 g di salmone affumicato
4 patate
un pezzetto di cipolla
Olio di oliva
Sale e pepe

Preparazione:

Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili. Tritare finemente la cipolla e metterla in padella a rosolare con un filo d’olio. Unire le patate e rigirarle per farle insaporire, cuocerle in parte coperte per farle intenerire senza bruciarsi. Salare e pepare a piacere. Quando le patate saranno cotte, con l’umidità creata dal coperchio non dovrebbe essere necessario aggiungere acqua, spegnere e far raffreddare un poco. Tagliate il salmone a striscioline sottili.  Sbattere le uova, salare, versare sia il salmone che le patate con la cipolla. Far riposare, se possibile, una decina di minuti. In una padella capiente e, soprattutto antiaderente, versare un filo d’olio e oliare tutto il fondo e i bordi della padella. Versarvi il composto di uova e cuocere per una decina di minuti per parte, a fiamma media.

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