Tutti i colori dell’estate per rendere più saporiti questi filetti di pesce, che diventano un piatto completo con le verdure. Il pesce lo potete scegliere tra tutti i filetti di pesce, dal merluzzo all’orata, dalla cernia alla sogliola, già puliti dalle lische. Le verdure, oltre a dare, con le loro vitamine, completezza al piatto, mitigano il sapore di pesce che a tanti bambini non piace. Se non avete i pomodorini andranno benissimo anche un paio di pomodori rossi maturi.
Ingredienti
- 4filetti di merluzzo (o altro pesce a polpa bianca)
- 2patate
- 3carote
- 2zucchine
- 10pomodorini ciliegino
- 1 spicchioaglio
- 1 ciuffoprezzemolo tritato
- 1/2limone (succo)
- sale
- pepe
- olio di oliva
Preparazione
Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti non troppo piccoli, sbucciare le patate e tagliarle a dadi. Lavare e affettare le zucchine, oppure tagliare anche queste a dadini; lavare e tagliare i pomodorini in 4 quarti o a metà se sono troppo piccoli, salarli. Tritare lo spicchio d’aglio. In una larga padella versare l’olio e l’aglio tritato, rosolare un paio di minuti quindi cominciare a introdurre la verdure, da quelle più dure, quindi le carote; dopo circa 5 minuti unire la zucchine e infine aggiungere le patate. Salare e cuocere con mezzo bicchiere d’acqua, coperte e a fiamma bassa; quando tutte le verdure saranno al dente unire i pomodorini. Adagiarvi sopra i filetti, salare e pepare a piacere. Cuocere per circa 10 minuti e comunque finché i filetti non risultino ben bianchi e cotti. Spolverizzare con un trito di prezzemolo fresco, se lo si ha.
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