I filetti di merluzzo alla siciliana sono un piatto molto saporito dal tipico gusto mediterraneo , con tanti sapori che rendono ancora più gustoso questo piatto di pesce. E’ possibile usare il pesce fresco, ma per evitare di ritrovarsi le lische conviene bollirlo e diliscarlo.
I pomodori secchi sott’olio sono una preparazione tradizionale del Sud Italia, dove grazie al sole si riesce a conservare il gusto del pomodoro per tutto l’anno. Nonostante siano ormai presenti in ogni supermercato la ricetta per prepararli è davvero semplice. Bisogna tagliare a metà i pomodori in orizzontale e metterli su un piano orizzontale all’aria aperta, cosparsi di sale. Far essiccare per circa 7 giorni al sole, rientrando i pomodori durante le ore notturne, per evitare che assorbano umidità. Girarli non appena sono essiccati da una parte per asciugare anche l’altra parte. A questo punto inserirli nei vasetti, prima perfettamente puliti, aggiungendo fettine d’aglio e basilico, ricoprire completamente con olio d’oliva e conservare in luogo fresco e asciutto.
Altre ricette con il merluzzo le trovate qui di seguito:
Ingredienti
Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini non troppo piccoli. Sgocciolare i pomodori dall’olio di conservazione e tagliarli a filetti. In una capiente casseruola scaldare un filo di olio e soffriggere il trito di verdurine assieme al peperoncino. Unire il merluzzo e le patate e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua. Aggiungere le olive verdi affettate, i capperi, e i filetti di pomodoro secco sott’olio, aggiustare di sale e far insaporire ancora qualche minuto. A cottura ultimata spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Consigli vari
Per completare il menu è possibile preparare un primo come questo: Risotto con gamberetti e pistacchio o questo Spaghetti con cozze e peperoni.
Con il merluzzo potete preparare anche dei gustosi primi piatti come questi: Pasta al ragù di merluzzo, Risotto con merluzzo piccante, Fettuccine di Mare con Crema di Peperoni o una Torta salata di pesce.
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Dosi variate per porzioni