Le fettuccine alla crema di baccalà sono un golosissimo primo piatto, leggero, ma gustoso. Un primo piatto abbastanza ricco che può essere considerato un piatto unico da completare soltanto con un’insalata o della frutta. Il formato di pasta si può cambiare a piacere, secondo me ci starebbe bene anche un formato di pasta corta o, perché no, degli allegri fusilli. Liberi anche nella scelta delle olive verdi o nere si sposano ottimamente con il baccalà. Infine io ho usato dei pomodorini ciliegino che adoro, ma andranno bene anche dei pomodori maturi o anche del pomodoro pelato.
Con il pesce possiamo preparare altri gustosi primi piatti
Ingredienti
Preparazione
Sbucciare i pomodori, eliminare i semi, poi tagliarli a cubetti. Pulire la cipolla e tritarla finemente, metterla a rosolare in una padella capiente con l’olio d’oliva. Tagliare il baccalà a pezzetti abbastanza grossi e aggiungere al soffritto rosolando per circa 3 minuti da entrambe le parti. Unire il pomodoro, le olive snocciolate e affettate, l’origano, il sale e il pepe e fare cuocere tutto a fuoco medio e coperto per 15 minuti. Schiacciare delicatamente i pezzetti di pesce con una forchetta così da sminuzzarli e spargerli nel sugo in maniera omogenea. Lessare le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e ripassarle nella padella con il sugo di pomodoro e baccalà.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questo Tortino di spatola e patate al finocchietto o questo Insalata ricca di verdure e tonno.
Con il baccalà possiamo preparare altri gustosi piatti Baccalà al forno, Insalata di baccalà, Spaghetti marinari ai carciofi.
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Dosi variate per porzioni