Le fettine di maiale con ripieno goloso sono un secondo piatto ricco e gustoso che aggiunge alla carne altri ingredienti per essere qualcosa in più della solita fettina. Certo un po’ impegnativo, è un secondo da riservare ad un’occasione importante oppure ad una cena dove non è previsto il primo, ma al massimo un leggero antipasto e un contorno a base di verdure.
Le fettine di maiale sono un taglio di carne molto versatile, tenera e gustosa è anche abbastanza economica e può sostituire egregiamente la fettina di manzo o vitello. In questa ricetta le fettine possono essere sostituite dalla braciola o dalla costata di maiale, tagliandola a metà per orizzontale.
Ingredienti
Preparazione
Lessare i piselli in poca acqua bollente salata, scolarli e tenerli da parte; tagliare la mortadella a dadini. In una ciotola versare la ricotta, salarla e lavorarla un poco con una forchetta, poi aggiungere la mortadella e i piselli e mescolare. Appiattire la carne con un batticarne, salarla leggermente e riempirla col composto di ricotta; chiudere con uno stuzzicadenti alle due estremità. Preparare due piatti, in uno sbattere l’uovo con un pizzico di sale e nell’altro mettere il pangrattato, passare con delicatezza le fette farcite prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Riscaldare l’olio in una padella e friggere la carne a fiamma medio bassa. Avendo il ripieno la frittura richiederà qualche minuto in più per cui la fiamma non deve essere alta altrimenti la carne si potrebbe bruciare.
Consigli vari
Per completare il menu ci sta bene un bel piatto di gnocchi come questo: Gnocchi con crema di carciofi, o questo gustoso piatto di pasta Fusilli cremosi allo speck
Altre ricette gustose con il maiale ve le indico di seguito: Costate di maiale agli agrumi, Bocconcini di maiale alla siciliana, Lonza di maiale al sesamo, Capocollo di maiale al forno, Braciole di maiale con prosciutto cotto e piselli.
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Dosi variate per porzioni