Le farfalle saporite ai peperoni e speck sono un primo piatto molto saporito e anche se si deve cucinare ci vuole davvero poco per gustarsi una pastasciutta cremosa e stuzzicante.
Lo speck dell’Alto Adige IGP è un salume leggermente affumicato tipico della salumeria sud-tirolese che viene ricavato secondo le antiche tecniche tradizionali (di origine contadina) da un pezzo della coscia salata del suino disossato… Lo speck combina, grazie al particolare clima altoatesino, due tecniche: quella della stagionatura, tipica dei prodotti gastronomici di area mediterranea, e quella dell’affumicatura, più caratteristica dei paesi nord europei. (Artimondo). Lo speck è forse un po’ meno conosciuto del prosciutto crudo, ma io per quel sentore di affumicato lo adoro!!
Se comunque non vi piace potete sostituirlo con pancetta affumicata.
Altri piatti con lo speck ve li consiglio qui di seguito
Ingredienti
Preparazione
Arrostire il peperone direttamente sulla fiamma o in forno oppure su una griglia. Come ho detto più volte lasciarlo riposare in un sacchettino per poi spellarlo facilmente; sciacquarlo se sono rimaste troppe parti bruciate e tagliarlo a cubetti piccoli. Tagliare a cubetti lo speck. In una casseruola rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato, farlo dorare poi eliminarlo; unire lo speck e rigirarlo perché sprigioni i suoi profumi e si rosoli leggermente. Unire a questo punto i peperoni a cubetti e far cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Infine aggiungere la panna, salare e fare cuocere quei pochi minuti che bastano a far insaporire la panna.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella casseruola col condimento, mescolare velocemente e impiattare. Se fosse necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo piatto come questo: Arrosto di maiale in pentola a pressione o questo Pollo alla crema di limone.
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Dosi variate per porzioni