Ciambella al Cocco Glassata

Una morbidissima ciambella al cocco glassata, che renderà più allegre le vostre colazioni o i vostri pomeriggi; semplice da preparare, dal gusto inconfondibile, ha quel tocco in più che la rende speciale. La fecola di patate la rende particolarmente leggera e soffice, ma se non l’avete potete sostituirla con amido di mais oppure mettere tutta farina 00. Se volete farcirla una marmellata di pesche o di albicocche la renderebbe ancora più golosa.

Ciambella al Cocco Glassata

Ingredienti:

2 uova
150 g di zucchero semolato
80 ml latte
70 g burro
60 g cocco grattugiato
60 g farina 00
120 g fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
1 busta di vanillina
1 pizzico di sale

– per la glassa

120 g zucchero a velo
2 cucchiai di cocco grattugiato

Preparazione:

Dividere i tuorli dagli albumi; montare a neve questi ultimi e aggiungervi 50 g di zucchero, tenere da parte. Sciogliere il burro in microonde e farlo intiepidire. In una ciotola capiente montare i tuorli con lo zucchero rimasto (100 grammi), unire la vanillina, e un pizzico di sale. Aggiungere il cocco. Setacciare insieme la farina con la fecola ed il lievito per dolci e cominciare ad aggiungerli al composto di tuorli montati.  Mano a mano sarà necessario aggiungere il latte e il burro. Infine con l’aiuto di una spatola incorporare gli albumi montati, mescolando dall’alto al basso per non farli smontare. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella oppure foderatelo con carta forno. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Sformare la ciambella e farla raffreddare completamente. Preparare la glassa, aggiungendo allo zucchero a velo 2 cucchiai d’acqua. Ricoprire il dolce con la glassa e spolverizzare con il cocco grattugiato.

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Crostata deliziosa con marmellata di pesche e cocco

oppure se preferite un dolce velocissimo ecco questi tartufi golosi:

Tartufi al cocco rapidissimi

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