Carciofi in umido con verdure e tonno

Carciofi in umido con verdure e tonno, un contorno molto ricco che può benissimo sostituire un pasto contenendo il pesce anche se in minima quantità. Il colore un po’ pallido del pomodoro è dovuto al fatto che ho usato dei pomodori freschi e, pur essendo rossi esternamente, dentro avevano poco colore. In effetti bisogna imparare a comprare gli ingredienti con la giusta stagionalità oppure è meglio usare le conserve, ma ricordatevi, di buona qualità. Un altro consiglio lo voglio dare anche per l’acquisto dei piselli surgelati, se dovete utilizzarli in cotture lunghe allora potete comprare i piselli novelli, ma se dovete preparare un piatto veloce, qualsiasi marca utilizziate, prendete piselli finissimi, oppure delicius, che cuociono in poco meno di 10 minuti. Se avete preso dei piselli che sembrano non cuocersi mai nello stufato, la prossima volta bolliteli in acqua prima di aggiungerli alla preparazione.

 

Carciofi in umido con verdure e tonno
Carciofi in umido con verdure e tonno

Carciofi in umido con verdure e tonno

Ingredienti:

6 carciofi
200 g di tonno in scatola
200 g di piselli surgelati
1 ciuffo di insalata di qualsiasi tipo, anche mista
1 cipolla
200 g di pomodori pelati
1 manciata di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e ricavare 8/10 spicchi da ogni carciofo. Metterli in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua. Lavare accuratamente l’insalata, sgocciolarla e tagliarla a listarelle; ripulire la cipolla e affettarla sottilmente. In una  casseruola versare dell’olio e far rosolare lo spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato, unire i carciofi ben sgocciolati dall’acqua e il prezzemolo. Far rosolare per 10 minuti circa. Sfumare col vino quando è quasi evaporato aggiungere l’insalata e la cipolla. Rimescolare per qualche minuto e aggiungere un bicchiere d’acqua. Cuocere a fuoco basso coperto per circa 10 minuti, quindi aggiungere i piselli e i pomodori. Dopo circa 15 minuti aggiungere il tonno, sgocciolato dall’olio, e rimescolare alcuni minuti.

 

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