Carciofi alla pizzaiola

Ecco un’altra ricetta, questi carciofi alla pizzaiola, in cui i dolcissimi carciofi si arricchiscono con pomodoro e mozzarella in stile pizzoso, senza dimenticare una bella spolverata di origano.

Un contorno squisito, semplice da preparare e abbastanza veloce, con pochi ingredienti che abbiamo in casa, economico e anche vegetariano.

Le ricette per cucinare i carciofi sono tantissime, spesso li preparo anche semplicemente panati e fritti, come piacciono a mio marito, ma sperimentare altre combinazioni mi incuriosisce e poi una preparazione al forno è di certo più leggera di una frittura.

Carciofi alla pizzaiola
Carciofi alla pizzaiola

Carciofi alla pizzaiola

Ingredienti:

8 carciofi
1/2 cipolla
400 g di pomodori pelati
100 g di mozzarella

50 g di formaggio grana grattugiato
30 g di pangrattato
sale e pepe
origano
olio extravergine d’oliva
succo di limone

Preparazione:

Tagliare la mozzarella a dadini. Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e ricavare 5 fette da ogni carciofo.  Metterli in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua. Lessare i carciofi in acqua salata per circa 5-6 minuti, scolarli. Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro: tritare finemente la cipolla e rosolarla in un filo d’olio, versare i pomodori, salare e pepare. Regolare anche l’acidità, se necessario aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero. Cuocere per una decina di minuti. In una teglia da forno mettere qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, disporre metà dei carciofi su uno strato e coprire con altro pomodoro. Mettete sopra la mozzarella tagliata a dadini, una spolverata di origano e di formaggio grattugiato, fare un altro strato di carciofi, ancora salsa di pomodoro, mozzarella, formaggio e una spolverata di pangrattato. Infine spolverizzare di origano e versare un filo di olio d’oliva. Il pangrattato darà croccantezza, mentre l’olio impedirà che diventi troppo secco. Infornare a 200° per circa 15 minuti.

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Carciofi alla pizzaiola
Carciofi alla pizzaiola
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