La senape è una salsa preparata con semi polverizzati di senape mescolati con acqua, aceto, succo di limone, vino, sale, e spesso altri aromi e spezie, per creare una pasta o salsa di colore variabile dal giallo brillante al marrone scuro e dal sapore che spazia dal dolce al piccante. (da Wikipedia) Naturalmente quella che sceglierete darà un gusto più o meno piccante alla preparazione, io ne ho scelto una piccante, tanto la mangiavamo solo adulti. Il formaggio arricchisce ulteriormente di sapore e la consistenza la crema.
Per accorciare ulteriormente i tempi è possibile ripassare pochi minuti la carne nella padella in cui si è preparata la crema.
Braciole di maiale alla senape
Ingredienti:
4 braciole di maiale
100 g di formaggio grana grattugiato
3 cucchiai di senape
40 g di burro
sale e pepe
Preparazione:
Cuocere le braciole di maiale su di una piastra o in padella a fuoco vivo per 10 minuti circa, girandole un paio di volte. Nel frattempo sciogliere in un tegame il burro, unirvi la senape e mescolare, aggiungere il formaggio grattugiato, farlo sciogliere, salare e pepare a piacere. In una teglia da forno adagiare le braciole ricoprirle con questo composto e metterle al forno per circa 10 minuti a 180°.