Le pecorelle di Pasqua sono un dolce tradizionale siciliano a base di pasta di mandorle; l’agnello pasquale dolce, simbolo della Pasqua si ritrova in tutte le case assieme a cassate e pupa cu l’ova, da regalare e da consumare per la gioia di grandi e piccini. Non è difficile realizzarle a casa, bastano pochi ingredienti e non avrete problemi a prepararle con questa ricetta facile e veloce. Sarà necessario acquistare la formina che in Sicilia si trova facilmente nei negozi o nei mercati rionali, mentre se abitate in altre regioni potete sicuramente acquistarle on line.
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Ingredienti
Strumenti
Per preparare le Pecorelle di Pasqua dovrete procurarvi degli stampi, in Sicilia basterà andare in un mercatino rionale ed è facile trovarli; su amazon non sono riuscita a trovare le formine classiche, ma queste in basso sono in silicone e possono andare bene.
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e incominciare ad amalgamare.
Piano piano le mandorle cominceranno a buttare fuori il loro olio e la pasta comincerà a compattarsi. Continuare a lavorarla finché non diventa liscia e compatta.
Dividere poi il panetto in pezzi da 100 g circa, tali da poter riempire la formina acquistata. Foderare le due parti della formina con della pellicola. Mettere il panetto metà da una parte e l’altra metà nell’altra formina, pressare bene, unire le due parti e pressare ancora.
Rifinire la parte di sotto e poi staccare la pecorella con l’aiuto della pellicola. Mettere da parte e continuare con le altre.
Fare asciugare 18-24 ore. Diluire un cucchiaio di cacao con un cucchiaio circa di acqua e con un pennellino colorare a piacere le pecorelle, fare asciugare. Decorare con bandierine o fiocchetti.
La formina è questa di gesso
Consigli vari
Per il menu pasquale invece vi consiglio alcuni antipasti Mini quiches piselli e prosciutto, Uova tonnate con mimosa, Crostatine di carciofi.
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Dosi variate per porzioni
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