Semplici, primaverili, gustose, veloci da preparare queste mini quiches piselli e prosciutto hanno tutte la caratteristiche per diventare il vostro antipasto per i menu di festa.
Piselli e prosciutto non sono certo un’accoppiata nuova, arricchiti dalla scamorza affumicata che adoro, risultano un antipasto semplice, rustico e non particolarmente pesante, tale da potere introdurre un ricco menu di carne. Se volete un gusto più leggero potete sostituire la scamorza affumicata con la scamorza bianca, non usate invece la mozzarella che potrebbe bagnare la sfoglia. Invece se vi piacciono i gusti decisi il prosciutto cotto può essere sostituito dallo speck che è un salume affumicato. Vi lascio infine un’idea di riciclo: invece di buttare gli scarti della sfoglia potete preparare degli sfiziosi salatini ai wurstel per la gioia dei bambini.
Ingredienti
Strumenti
Per preparare questi mini quiches piselli e prosciutto potrebbe occorrervi qualche strumento, date un’occhiata ai miei consigli:
Preparazione
Prendete la pasta sfoglia e tagliate dei cerchi che possono foderare gli stampi di una teglia da muffin da 12. Bucherellare le besi con una forchetta. Lessate dei piselli, scolateli e fateli raffreddare.
Sbattere l’uovo con un pizzico di sale e poca panna. Tagliate a dadini il prosciutto cotto e la scamorza e unirli al composto di uovo, mettete sul fondo delle quiches. Riempite a questo punto le quiches con il cotto e formaggio, bagnate con 2 cucchiai di panna, pepate e coprite con i piselli livellando per bene. Con la pasta sfoglia rimasta, senza reimpastarla, ricavare dei filettini e ricoprirci dei wurstel tagliati a pezzetti. Ricoprire con i semi di sesamo, se li gradite e infornare per circa 15 minuti a 200°.
Consigli vari
Per un menu primaverile il primo potrebbe essere questo: Fusilli con speck e asparagi selvatici
Mentre per secondo vi consiglierei un piatto di questo genere: Polpettone ripieno veloce
Altri antipasti che potrebbero interessarvi li trovate cliccando sui titoli: Mousse di prosciutto e pistacchi, Uova tonnate con mimosa, Plum-cake di pan tramezzino, Crostatine di carciofi, Antipasto all’italiana
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Dosi variate per porzioni