Pappardelle alla ricotta aromatica

Le Pappardelle alla ricotta aromatica sono un primo un po’ particolare da gustare e preparare in pochissimo tempo con ingredienti genuini, che sanno di casa e di famiglia.
Un primo piatto ricco con la ricotta le uova e la panna, che diventa stuzzicante grazie agli aromi utilizzati.

In questa versione ho usato solo rosmarino e salvia, non avendo in casa il prezzemolo fresco.
Questa erba aromatica ha un profumo estremamente volatile e io consiglio di usarlo solo fresco e a crudo, come ultimo tocco di una preparazione.

Queste pappardelle dorate le dedico a tutte le donne, ricche, morbide, semplici, stuzzicanti, allegre e piccanti, in questo giorno di festa, in cui desidero ricordare le tante di noi che subiscono violenze e a volte la morte, ormai cronaca di tanti giorni, perché più che le mimose i nostri uomini imparino a regalarci rispetto e dignità, amore e gentilezza, carezze e sostegno.

Pappardelle alla ricotta aromatica
Pappardelle alla ricotta aromatica

Pappardelle alla ricotta aromatica

Ingredienti:

400 g pappardelle
200 g ricotta
200 ml di panna da cucina
3 uova
olio d’oliva
sale, pepe
50 g di formaggio grana
rosmarino, salvia e prezzemolo

Preparazione:

Lessare al dente le pappardelle.
Riscaldare l’olio in una padella e unire gli aromi tritati, versare la panna e condire con sale e pepe, far sobbollire pochi minuti, unire la ricotta e spegnere.
Sbattere le uova e salare. Scolare le pappardelle e spadellarle col condimento, unire il formaggio e le uova. Mescolare bene.

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