Linguine alle cozze con crema saporita

Linguine alle cozze con crema saporita, un primo piatto ricco dal gusto spiccato di pesce, per chi vuole un piatto dal gran sapore, ma economico.

Una ricetta particolare che vede il connubio della zucca, prodotto di stagione con le cozze, un piatto nutriente ed equilibrato e facilissimo da preparare. La presenza della zucca serve a rendere il piatto completo, ma il sapore non è invasivo essendo mescolato alla crema di salmone, la zucca arricchisce questa crema e la rende più scivolosa sulla pasta impedendo l’effetto colloso.

 

Linguine alle cozze con crema saporita

Ingredienti:

350 g di linguine o altra pasta lunga
120 g di crema di salmone (philadelphia al salmone o altro)
200 g di cozze sgusciate (anche surgelate)
450 g di zucca
un mazzetto di prezzemolo
Olio di oliva
Sale

Preparazione:

Scongelare le cozze oppure, se sono cozze fresche lavarle con cura e farle aprire in una padella con poco vino bianco, sgusciarle. Sbucciare la zucca, affettarla a fette spesse e lessarla in acqua salata per circa 10-15 minuti dall’ebollizione: deve essere ben cotta. Schiacciarla con la forchetta oppure frullarla, unire dell’acqua di cottura se risulta troppo asciutta. In una padella capiente versare dell’olio e la crema ottenuta, salare. Unire le cozze e far insaporire tutti gli ingredienti insieme per 5-8 minuti. Spegnere e unire la crema di salmone. Lessare le linguine in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e ripassarle in padella per un paio di minuti, spolverizzare con un trito finissimo di prezzemolo e impiattare.

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