Molto spesso le verdure le riduco in polpette, per far sì che in famiglia le mangino; con le polpette di cavolfiore camuffo il sapore e l’odore di questo ortaggio e rendo appetibile ciò che altrimenti non lo sarebbe per i “delicati” palati dei miei cari. D’altronde è importante consumare le verdure perché ricche di sali minerali, in questo caso potassio, calcio, fosforo, in più ferro, acido folico, vitamina C; ed è importante insegnare anche ai bambini a mangiarle. E’ compito di noi genitori non fermarci di fronte ai loro no, ma trovare il modo per renderle più gustose e piacevoli, attraverso piccole arguzie. Così basterà arricchirle con dei salumi, prosciutto o mortadella oppure renderle filanti con la mozzarella o ancora deliziose con una croccante panatura, anche la frittura aiuta molto. Certo aumentano un po’ le calorie, ma il risultato che si ottiene è di abituare i nostri pargoli a gusti diversi e insegnare loro che le verdure fanno bene, ma sono anche buone.
Qui di seguito altre ricette con il cavolfiore
Ingredienti
Preparazione
Lessare il cavolfiore mettendolo in pentola a pressione e cuocendolo per circa 5-8 minuti dal fischio; oppure in pentola per circa 15 minuti dall’ebollizione. Controllare comunque la cottura in modo che si possa facilmente schiacciare. Scolarlo molto bene e con una forchetta ridurlo in crema, salarlo.
Far raffreddare poi unire gli altri ingredienti, l’uovo, il grana grattugiato, la mortadella tritata, la noce moscata e il pangrattato fino ad ottenere una consistenza soda, ma non dura in modo che sia possibile formare delle polpette con le mani. In un piatto mettere ancora pangrattato e ripassare le crocchette formate, friggerle in olio ben caldo.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un primo come questo Pasta con crema di lenticchie oppure un secondo di carne come questo: Tacchino al Marsala in pentola a pressione
Potete utilizzare il cavolfiore anche in queste ricette con i broccoletti, sostituendoli pari peso: Pasta ai broccoletti, Crostata salata con tonno e broccoletti, Strudel di broccoletti, Torta salata alla siciliana.
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Dosi variate per porzioni