Mezze penne ricche con verdure e salsiccia

Le Mezze penne ricche con verdure e salsiccia sono un piatto molto ricco che uniscono alle proprietà nutritive delle tante verdure tutto il gusto della salsiccia.

Non propriamente dietetico, ma costituisce un primo piatto completo al quale aggiungere soltanto della frutta. Da preparare in questo periodo in cui abbondano le verdure, può essere considerato anche uno svuotafrigo comprendendo tante verdure che magari sono troppe poche per altre preparazioni.

 

Mezze penne ricche con verdure e salsiccia

Ingredienti:

350 g di mezze penne
250 g. di salsiccia
300 g di pomodori maturi
1/2 cipolla
una zucchina genovese
un peperone giallo
una carota
una patata
una costa di sedano
alcune foglie di basilico
1/2 bicchiere di vino bianco
olio di oliva
sale e 1 peperoncino

Preparazione:

Pulire e sbucciare le verdure, tagliare a cubetti la carota, il sedano, la zucchina il peperone e la patata. Sbucciare i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e farla dorare in poco olio insieme al peperoncino. Unire la  la salsiccia sbriciolata e rosolarla per bene, bagnarla col vino bianco e far evaporare a fuoco medio. Aggiungere tutte le verdure, profumare con le foglie di basilico tagliato a listarelle. Lasciare rosolare per 5 minuti poi unire i pomodori. Salate e cuocere a fiamma bassa e coperto per circa mezz’ora. Se necessario unire mezzo bicchiere d’acqua. Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e mantecarla per un paio di minuti nella padella col condimento.

 

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