Le pennette al forno con mozzarella e pisellini sono un primo piatto delicato, semplice da preparare, ma fantastico nella resa. Filante mozzarella e teneri e deliziosi pisellini conditi con salsa di pomodoro e arricchiti di parmigiano danno gusto a queste pennette rigate che vanno soltanto pochi minuti sotto il grill. Per la pasta va bene anche un altro formato medio, ma che tenga la cottura come fusilli o rigatoni. E’ sicuramente pratica, in quanto si può preparare in anticipo e gratinare poco prima di mettersi a tavola, oppure prepararla a metà mattina e mangiarla tiepida rinunciando però all’effetto filante. Insomma con 3 ingredienti un piatto goloso e nutriente, che va bene anche per chi è vegetariano.
Altri primi con i piselli ve li suggerisco qui:
Ingredienti
Preparazione
Scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle e dei semi e tritate la polpa grossolanamente. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio, aggiungete la polpa di pomodoro tritata, i piselli ed un pizzico di sale, facendo cuocere per 15 minuti. Prima di toglierli dal fuoco unite qualche fogliolina di basilico tagliata a listarelle. Cuocete la pasta al dente e scolatela. Conditela con un terzo della salsa, metà della mozzarella tagliata a pezzetti ed un poco di formaggio. Spennellate d’olio una pirofila e distribuitevi metà delle pennette, irroratele con metà della salsa rimasta, della mozzarella e del parmigiano. Coprite con il resto delle pennette e terminate con la salsa, la mozzarella ed il formaggio rimasti. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 200° e fare cuocere per 10-12 minuti finché la superficie della preparazione sarà leggermente gratinata, quindi servite caldo.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questo: Spezzatino di coscia di tacchino oppure in un menu vegetariano questo tortino: Polpettone alla ligure.
Altri primi vegetariani per la domenica ve li suggerisco di seguito: Fusilli con spinaci e formaggi al forno, Risotto con scamorza affumicata, Tortino di riso filante, Tortelloni di magro ai formaggi, Pasta e broccoletti al forno, Risotto taleggio e peperoni, Gnocchi filanti al pesto.
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Dosi variate per porzioni