Linguine con tonno e carciofini sott’olio

Queste linguine con tonno e carciofini sott’olio sono un primo piatto velocissimo e quasi intuitivo a metà strada tra una pastasciutta e un’insalata di pasta, si può mangiare con la pasta appena lessata oppure farla riposare in frigo, buona in entrambe le versioni.

I carciofini sott’olio sono una risorsa da tenere sempre in dispensa, in men che non si dica arricchiscono la pastasciutta, ma anche un carpaccio oppure un’insalata di riso, ma diventano anche un’elemento imprescindibile negli antipasti rustici oppure un contorno veloce. Anche il tonno, naturalmente risolve parecchie situazioni di fame urgente, oltre alle combinazioni con pasta e riso, insalate miste, insalate di patate, chi non se lo mangerebbe un bel panino con tonno e maionese oppure più leggero con un formaggio fresco tipo il philadelphia?

Insomma consiglio odierno: fatene una scorta quando sono in offerta e non ve ne pentirete.


Linguine con tonno e carciofini sott’olio

Ingredienti:

350 g di linguine
una scatoletta da 160 g di tonno sott’olio
una decina di carciofini sott’olio
sale
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1/2 peperoncino piccante
prezzemolo

Preparazione:

In una padella versare alcuni cucchiai di olio e rosolarvi lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino. Sgocciolare il tonno, sminuzzarlo e unirlo al soffritto, far insaporire, togliere l’aglio.
Tagliare i carciofini a spicchietti e unirli al tonno. Salare se necessario. Spegnere e spolverizzare di prezzemolo tritato.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa di tonno e carciofini.

Per completare il menu potrete far seguire a questa gustosa pastasciutta un piatto gustoso e particolare come questo tortino:

Tortino di spatola e patate al finocchietto

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