L’insalata di riso al tonno è il piatto che vi propongo oggi, gustosa e saporita, questa insalata è un piatto completo e sfizioso. Le quantità sono per 4-6 persone, tanto se resta è ancora più buona.
L’ insalata di riso è il piatto preferito dell’estate, delle scampagnate, delle giornate al mare; ma anche la cena già pronta, il pranzo al lavoro, un elemento jolly dei buffet. Insomma una ricetta passe-partout, immancabile e irrinunciabile su tutte le nostre tavole in questo periodo.
Ognuno di noi ha la sua ricetta o magari c’è chi ha l’imbarazzo e non sa mai cosa metterci, chi la preferisce solo col tonno e il condiriso e chi la usa come svuota dispensa, per cui la mia è una ricetta indicativa, magari non avete qualche ingrediente, non lo mettete, aggiungete qualcos’altro, sostituite e inventate.
Ingredienti
- 350 griso parboiled
- 100 gpiselli surgelati
- 150 gtonno sott’olio
- 4 filettiacciughe sott’olio
- 1 cucchiaiocapperi sott’aceto
- 4olive nere
- 100 gscamorza
- qualchecarciofini sott’olio
- 1pomodoro
- 2uova sode
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- succo di limone
Preparazione
Lessare il riso in abbondante acqua salata, deve essere proprio tanta perché il riso tende ad assorbire molta acqua e noi vogliamo invece i chicchi ben sgrananti. Scolatelo dopo circa 15-20 minuti, a cottura avvenuta. Passatelo sotto l’acqua corrente, versatelo in una capiente insalatiera e conditelo con olio in quantità tale che impregni tutto il riso e non lo faccia appiccicare. Lessare i pisellini, cuocere le uova per 10 minuti dopo l’ebollizione. Sfaldare il tonno. Tagliuzzare le olive snocciolate e le acciughe. Tagliare a dadini la scamorza e il pomodoro e tagliare a spicchi i carciofini e le uova sode. Mettete tutti gli ingredienti nell’insalatiera col riso, tranne le uova e condite delicatamente con sale e pepe. Aggiungere se serve altro olio extravergine di oliva e il succo di limone. Guarnite infine l’insalata di riso al tonno con gli spicchi di uova sode.
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