Archive of ‘insalate’ category

Insalata di cous cous

By ungiroincucina2

E ci sono caduta come una pera cotta, capitombolata  nel cous cous, non lo facevo mai, ed ora non smetto di cuocerlo e servirlo in tutte le salse, dunque ero spietata, convinta che per me l’unica vera ricetta del cous cous fosse quella Trapanese, impietrita sulla mia posizione non mi sbilanciavo a parlare quando qualcuno mi diceva che il precotto fosse anche molto buono, ed io: ” si si come no -.-!” E invece…mi sono ricreduta e quel che è peggio ho fatto ricredere pure mia madre LEI Trapanese DOC DOP.
A quanto pare con questa ricetta ho mischiato un pochino di sapori italici, ma il risultato è stato abbastanza soddisfacente e i colleghi hanno gradito.
Ingredienti:
500 gr di Cous Cous( seguire le istruzione per la cottura)
(piccolo consiglio in cottura metteteci qualche fogliolina di alloro)
1 cipolla rossa di Tropea;
10 pomodorini pachino;
1 melenzana;
Sale e pepe q.b.
Per il Pesto:
circa 20 foglie di basilico;
10 gr di mandorle;
100 gr di Parmigiano reggiano grattugiato;
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Prepariamo il cous cous e lasciamolo raffreddare, nel frattempo tagliamo la melenzana a tocchetti e friggiamola in abbondante olio di semi di arichide caldo, appena pronte scoliamole per qualche minuto, poi passiamo al pesto, nel bicchiere del mixer mettiamo il basilico, le mandorle tostate, il parmigiano, olio sale e pepe e frulliamo il tutto, ma non riduciamo in crema, deve restare abbastanza grossolano, sminuzziamo la cipolla, tagliamo e puliamo i pomodorini.
In un’ampia ciotola poniamo il cous cous, le melenzane, i pomodorini, la cipolla, ed infine il pesto, aggiustiamo di sale qualora ce ne fosse bisogno e serviamo freddo…^_^
Eh ditemelo quant’è buono???????
Con questa ricetta partecipo alla raccolta INSALATIAMO

Caesar Salad….

By ungiroincucina2

Potevo non mancare..?? sia mai!!  ma poi quando la ricetta della sfida è lei a maggior ragione Cozzaman anche se non mi conosce, paradossalmente ha indovinato i miei gusti non mi dileguo in spiegazioni varie passo direttamente al dunque, anche perchè parliamoci chiaro in estate mi nutro solo di questa.
Ingredienti:
4 Fette di petto di pollo arrostite;
4 foglie di lattuga romana:
1 cipolla di tropea;
8 olive nere tipo (mammuth);
125 gr di Mais dolce;
6 pomodori freschi da insalata;
4 Pomodori secchi che vi giuro ci sono..ma la foto non li fa vedere :-<;
Sale e pepe q.b.
Olio evo circa e dico circa 200 ml;
Crostini di pane fritto :-(((((((
Nella griglia ho arrostito il petto di pollo, tagliato a striscioline e fatto raffreddare, nel frattempo ho pulito l’insalata verde, la cipolla le olive le ho denocciolate, sgocciolato il mais, tagliato i pomodori per insalata, fatto rinvenire i pomodori secchi in acqua bollente, fatti raffreddare e tagliati a striscioline,  tagliato il pane a dadini e fritto in padella (ed è qui che l’ho fatta schifosa), riunito tutti gli ingredienti in un’ampia ciotola,  condito con sale pepe e olio e non ho aggiunto altro! E MI SONO DIVERTITA!!!!
Per chi non lo avesse capito con questa ricetta partecipo all’MTC di Giugno

Insalata di arance sicilia sicilia sicilia I love you

By ungiroincucina2

Allora è un piatto tipico della nostra regione, è un frutto tipico della nostra regione, ma cosa sarà mai…ma certo l’insalata di arance con le arance, dunque a parte i tentavi di tirarmi un po’ su, ricordo mio nonno che la sera quando non aveva molta voglia di cenare un pasto un po’ più elaborato chiedeva a mia nonna se gli preparasse quest’insalata, per lui era godimento allo stato puro, e francamente anche per noi “giovanotti” lo è anche, del resto siamo o no siciliani, e quindi l’insalata di arance è buona così come è…basta solo sapere che queste arance provengono direttamente da un’aranceto di proprietà della mia vicina di casa che sa quanto la amo…^_^
Ingredienti
2 finocchi;
2 arance;
1/2 lattuga iceberg;
Olio evo;
sale
Aceto di mele.
Tagliamo i finocchi, l’insalata e le arance, puliamo il tutto, e versiamo in una ciotola condiamo con olio, aceto e sale e divertiamoci, ^_^ per una cena light è essenziale non mettere troppo olio.!
Avete idea di quanto mi sia costato scrivere questo post?
Cronometrato 5 minuti!
Grazie perchè esistete!