Buongiorno mondo, vi sono mancata? E bhè, un pochino di cosucce da fare ne ho avute e pure tante, ma il mio pensiero era sempre qui al mio blogghino adorato, vi giuro che ricette da pubblicare ne ho tantissime, foto idem, adesso manca solo il tempo, purtroppo la mia vita è cambiata radicalmente, e si sa i cambiamenti, a secondo da quale punto di vista si guardano, sono sempre positivi, un po’ come il bicchiere mezzo pieno o mezzo vuoto. Non mi trattengo moltissimo vi regalo questa ricettina dei cookies, i classici biscotti americani, arricchiti di gocce di cioccolato, ideali per una merendina, o per la colazione.
(Ovviamente li ho personalizzati con il pistacchio)
Ingredienti:
250 g di Burro;
125g di Zucchero di canna;
125g di Zucchero semolato;
50 g di pistacchio in grani;
2 uova medie;
400 g di farina 00
1 cucchiaino di sale;
200 g di gocce di cioccolato (o cioccolato sminuzzato)
1 cucchiaino di lievito per dolci.
Preriscaldiamo il forno a 180°C, intanto sciogliamo appena il burro in microonde, facendo molta attenzione a non scioglierlo del tutto.
Nella planetaria, versiamo il burro, i due zuccheri, e lasciamo che il composto prenda consistenza, incorporiamo le uova, e poi un cucchiaio alla volta di farina, il lievito, e per finire il sale, incorporiamo il cioccolato ed il pistacchio e amalgamiamo il tutto con una spatola, a questo punto rivestiamo la leccarda con carta forno, bagniamoci le mani e teniamole sempre molto umide, preleviamo un po’ di composto come se volessimo realizzare del polpette, e adagiamo sulla leccarda, e procediamo così fino alla fine, avendo cura ogni volta di appiattire leggermente ogni singola “polpetta”.
Inforniamo per 15 minuti, all’inizio la loro consistenza sarà piuttosto morbida, ma appena si raffredderanno saranno friabili e croccanti.
Sono rientrata, ritornata, se volete, ma ci sono, ho avuto due mesi abbastanza impegnativi, tra partenze, mercatini di Natale, ed un bellissimo viaggio in Sardegna, sono riemersa, e di conseguenza è ritornato anche un post sul blogghino mio adorato.
Dunque, questa è la ricetta degli inzupposi, semplici biscotti da colazione, buoni anche per la merenda.
In casa nostra si fa colazione solo con questi, e Banderas, ve lo garantisco si può mettere da parte, scusate la presunzione, ma ci so fare con i biscotti ;-).
Ingredienti
500 g di Farina 00
175 g di zucchero
65 g di burro
65 g di strutto
la scorza grattugiata di un limone non trattato
3 uova piccole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
mezza bustina di lievito per dolci.
Nella planetaria con il gancio a K mettiamo la tutti gli ingredienti eccetto burro e strutto, cominciamo ad impastare lentamente fin quando non si formeranno tante mollichine a quel punto aggiungiamo il burro a pezzetti e lo strutto, lasciamo incorporare per bene a velocità bassa, ad un certo punto il composto prenderà forma, togliamolo dalla planetaria e impastiamo a mano, spolveriamo il nostro piano di lavoro di farina lavoriamo l’impasto fin quando non diventare abbastanza liscio ed omogeneo.
Formiamo una palla, avvolgiamola nella carta trasparente e lasciamola riposare in frigo per almeno 30 minuti,
A questo punto riprendiamo l’impasto, rispolveriamo il piano di lavoro di farina, arrotoliamo in un cilindro ritagliamo tanti cilindretti di circa 4 cm l’uno poniamoli nella leccarda rivestita di carta forno, ed inforniamo a forno caldo 180 gradi per circa 30 minuti, o almeno fino a doratura.
Del resto essere italiana varrà pur a qualcosa e dunque la versione dei classici cupcakes ma alla ricotta ci riporta alla nostra italianità, oh insomma un pizzico di sano e puro patriottismo è uscito fuori. Va da sè che il british non serve adesso, quindi preparatevi carta e penna e scrivetevi questa ricetta che per una pausa caffè è l’ideale.
Ingredienti i muffin:
150 g di Farina 00;
3 uova;
150 g di zucchero;
50 g di cacao amaro;
100 ml di olio di semi;
100 ml di latte;
1 bustina di lievito per dolci;
aroma alla vaniglia. (CON QUESTO IMPASTO VERRANNO FUORI CIRCA 15)
Ingredienti per la crema di ricotta:
500 g di ricotta fresca (scolatela la notte prima)
200 ml di panna montata;
100 g di zucchero a velo;
30 g di panna liquida;
3 fogli di gelatina
Per Decorare:
Scaglie di pistacchio
Nella planetaria montate zucchero, le uova e l’aroma, fin quando il composto non vi risulterà denso e spumoso, abbassiamo la velocità della frusta, aggiungiamo a filo l’olio e poi il latte ( sempre a filo) a questo punto aggiungiamo il cacao, e per finire farina e lievito mescolati precedentemente.
Prepariamo lo stampo dei muffin con i pirottini riempiamoli per circa 3/4 della loro profondità, ed inforniamo a 180° a forno già caldo per circa 25 minuti fin quando con la prova stecchino l’impasto risulterà asciutto.
A questo tiriamo fuori i muffin e lasciamoli raffreddare
Nella planetaria montiamo la ricotta con lo zucchero a velo, lasciamo riposare in frigo per circa 30 minuti, sciogliamo la gelatina nei 30 g di panna liquida, ed incorporiamola alla ricotta, aggiungiamo un cucchiaio per volta di panna montata.
Lasciamo rassodare il tutto in frigo per almeno 1 ora.
Muniamoci di un sac a poche e decoriamo i nostri cupcakes.
Buona merenda 
Oggi è un giorno particolare, uno di quelli che non dimentichi perchè per la prima volta la mia piccolina parte da sola (con nonna a seguito) con l’aereo, ed io mi sento triste, non sarò accanto a lei al decollo e mi fa sentire terrorizzata. Non sono apprensiva, mi spaventa solo il decollo…quindi sono spaventata! Quindi le ho fatto questi biscottini così li porta con sè e pensa a mamma sua è una ricettina veloce, quindi provatela io ne ho sperimentate parecchie prima di ottenere questa e diciamo che il prodotto finale è proprio come lo desideravo.
Ingredienti:
375gr di Farina 00;
150 gr di zucchero a velo;
250 gr di burro morbidissimo;
1 bustina di vanillina;
2 albumi;
1 pizzico di sale
Usciamo il burro dal frigo almeno mezza giornata prima rispetto a quando intendiamo preparare i biscotti lavoratelo con lo zucchero a velo nella ciotola del mixer con le fruste alla massima velocità finchè diventa denso e spumoso, aggiungiamo gli albumi uno alla volta e la vanillina, per finire poco per volta aggiungiamo la farina ed il pizzico di sale, prepariamo la sac a poche con il beccuccio a stella e riempiamo i pirottini, inforniamo a forno caldo per circa 20 minuti fin quando diventano dorati, usciteli dal forno e aspettate che induriscano fuori. ^_^
