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Caponata con le mandorle per Cardamono & Co.

By ungiroincucina2

Non ci sono dubbi come la fa la mia mamma non la fa nessuna, ma almeno io ci provo…e il risultato si vede…adesso non voglio dilungarmi in discussioni tipo come si fa?..o dove si fa?..o altro…l’importante è sapere che se volete farla ci sono degli accorgimenti da prendere in considerazione.
Ad esempio la frittura deve essere fatta nella friggitrice, in questo modo eviteremo “l’inzuppamento di olio”, le verdure una volta fritte vanno scolate, e il soffritto di sedano aglio e olive non deve essere troppo cotto, se non venissero rispettati tali accorgimenti rischiamo di ottenere una caponata decisamente molto forte, difficile da digerire, ed anche molto grassa.
Ingredienti:
2 Melenzane;
2 Peperoni;
1 mazzetto di sedano;
1 mazzetto di prezzemolo;
10 Olive meglio se in salamoia;
3 spicchi d’aglio
150 gr di capperi sotto sale;
Salsa di pomodoro fresco (4 pomodori per salsa; 1/2 cipolla rossa; sale ; olio evo)
Olio di semi di mais q.b. per la friggitrice;
Olio evo per il soffritto;
2 cucchiai di zucchero semolato;
1/2 bicchiere di aceto di vino;
Sale e pepe q.b.
Mandorle tostate.
 Intanto si comincia con le melenzane, tagliamole a tocchetti saliamole e lasciamole scolare in uno scolapasta..all’incirca per mezz’ora.
Nel frattempo in un tegame prepariamo la salsa, con gli ingredienti di cui sopra, appena i pomodori si saranno appassiti , frulliamo il tutto e lasciamo cuocere e addensare per altri 20 minuti circa., dipende dai pomodori.
Nella friggitrice cominciamo a cuocere i peperoni tagliati a tocchetti, appena saranno pronti e abbastanza scottanti, lasciamo scolare l’olio in eccesso, strizziamo le melenzane e friggiamo…vale il discorso fatto per i peperoni.
Tagliamo il sedano, denoccioliamo le olive e laviamole, tagliamo il prezzemolo finemente; l’aglio lo lasciamo in camicia, dissaliamo i capperi sotto acqua abbondante, nella padella poniamo l’olio evo, l’aglio e le olive, il sedano, il prezzemolo e soffriggiamo il tutto. Non appena il soffritto sarà pronto aggiungiamo le verdure, e prepariamo l’agrodolce, versiamo il bicchiere di aceto lasciamo evaporare leggermente, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo insaporire, alla fine aggiungiamo circa 5 cucchiai di salsa, giriamo e rigiriamo il tutto versiamo la caponata in un’ampia ciotola ma anche in un bellissimo piatto da portata, e spolverizziamo con le mandorle tostate tagliate grossolonamente….^_^ Io non so se sono stata abbastanza esaustiva…ma credo di aver reso l’idea.
Eventualmente sono qui per qualsiasi dubbio voi abbiate.
Con questa ricetta partecipo al contest di Cardamono & Co.
Ricette con le mandorle

Sweet & Sweeties (Torta Paradiso)

By ungiroincucina2

 Allora carissimi amici, apro le danze settimanali con una proposta alla quale non potete sfuggire assolutamente, è il giveaway del gruppo più dolcioso del mondo di Facebook SWEET & SWEETIES, un gruppo del quale io sono orgogliosissima di essere un’amministratrice, insieme alle mie altre amiche della vita.

Così noi vogliamo festeggiare il nostro primo anno di gruppo!!! Si perchè il 27 Gennaio Sweet & Sweeties compie un anno.

E’ stato un anno pieno di dolcezze, consigli, ricette, richieste d’aiuto, idee e vogliamo condividere con tutti voi i nostri successi, perchè è grazie a tutti i membri di Sweet & Sweeties che il gruppo è così meraviglioso.
Cos’è un giveaway?

 Beh è un semplice concorso in cui potrete vincere dei fantastici premi, tutti GRATIS, comprese le spese di spedizione, :-p
I premi sono davvero carini e ci saranno due vincitori
1° Premio
2° Premio
Ecco le foto dei premi

Verranno estratte mediante il sito random.org.
Basta seguire poche e semplici regole per partecipare e potreste essere voi i fortunati a vincere questi fantastici premi!!!
Delle quali vi rimando al nostro gruppo ecco il link: https://www.facebook.com/groups/181688071924755/doc/398144633612430/
Non si imbroglia ehh perchè alla fine dopo l’estrazione si controllerà che i vincitori abbiano rispettato TUTTE le regole.
Se avete qualche dubbio scrivete alle amministratrici di questo gruppo.
Buon Giveaway a tutte dalle admin Laura, Flavia (Elisa Baker), Patrizia, Francesca, Alessandra (Ginestra) e Therese.
  Dunque allora perchè non cominciare con un bellissimo dolce magari uno di quelli che si fa a casa in un pomeriggio freddo al calduccio magari io con mia figlia, insomma dai su..ecco la mia ricettina:

INGREDIENTI
150 gr Fecola di patate
 300 gr Zucchero
300 gr Burro
150 gr di Farina 00
8 tuorli e 4 albumi Uova
la buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina Vanillina
1 bustina di Lievito per dolci
Accendete il forno a 180°.Separate i tuorli dagli albumi, tenendo 4 di questi ultimi da parte, e mentre sbattiamo mettiamo l’altra parte di zucchero.
Montiamoli a neve e  mettiamoli da parte in questo momento non servono, proseguiamo con l’impasto
Mettiamo all’interno di un mixer del burro, metà dello zucchero e la vanillina; e aiutandovi con un lecca pentola mescoliamo tutti gli ingredienti a crema. Aggiungiamo i tuorli , e avanti così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e spumoso grattugiamo la buccia di 1 limone e aggiungiamola al composto.
aggiungete l’altra metà dello zucchero avanzato.

Mischiamo e setacciamo la farina con la fecola di patate e il lievito in polvere e li aggiungiamo al nostro composto spumoso.
A questo punto  incorporiamo molto delicatamente gli albumi al composto di burro, tuorli e farina, mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto per incamerare aria, e stando attenti a non afflosciare gli albumi.
Imburriamo ed infariniamo una teglia del diametro di 28 cm e versiamo l’impasto ottenuto poniamola  nel forno già caldo per almeno 50 minuti.
Passati i 50 minuti accertiamoci che la nostra torta sia pronta con la classica prova stecchino usciamola facciamola raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo.