maggio 2015 archive

Polipo alla vinagrette di limone #ricettaveloce

By ungiroincucina2

polipo alla vinagrette2

Buongiorno e buon sabato, oggi vi lascio una #ricettaveloce,  Il polipo alla vinagrette di limone ed erba cipollina.
Il polipo è fresco e non è congelato quando dopo la cottura le sue ventose si appiccicano al piatto, questa  è la prova del nove, se non dovesse succedere andate dal vostro pescivendolo e restituiteglielo. ^_^
 
Ingredienti;
2 kg di polipo;
250 gr di Gambero rosso;
2 carote;
Un bel mazzettto di prezzemolo;
Un altro bel mazzetto di erba cipollina
sale e pepe q.b.;
Scorza di limone non trattato a piacere
Per la vinagrette:
il succo di mezzo limone, e Olio extravergine d’oliva
 
Allora per prima cosa puliamo il polipo giriamogli la testa, (anche se può sembrare schifoso ma è una cosa che si deve fare, a meno che non vi piacciano le interiore e allora potete cuocerlo insieme), priviamolo delle interiora,  portiamo ad ebollizione l’acqua in una pentola abbastanza grande e non appena l’acqua bolle immergiamolo e riusciamolo dall’acqua almeno 3 volte, alla terza volta immergiamo definitivamente e cuociamo, i tempi di cottura sono vari ma vi accorgerete che è pronto quando infilzando la forchetta essa affonda tutta,  a me piace al dente, altrimenti cuocetelo di più. Fatelo raffreddare.
Intanto prepariamo la vinagrette, in una ciotola spremiamo il limone versiamo l’olio a filo, sbattiamo veloce con la forchetta e lasciamo da parte.
Appena freddo tagliamolo a tocchetti, puliamo le carote, tritiamo il prezzemolo e l’erba cipollina, condiamo il polipo con la vinagrette aggiungiamo la scorza di limone!
 Consiglio??? Mangiateci taaaaaaaaaanto pane ^_^
 polipo alla vinagrette
 

Cozze Ripiene

By ungiroincucina2

cozze riepieneLe cozze ripiene piatto che contiene in sè per me e per mia mamma una storia particolare, lo so che  questa settimana c’è  l’#mamma ed è per questo che pubblico questa ricetta, io le amo moltissimo le cozze fatte in questo modo, e mia madre lo sa, quindi io ricordo la festa della mamma perchè mia madre festeggia me e non lei, e credo che questa sia la migliore espressione di amore di una madre.

Ingredienti:

1kg di cozze pulite

150g  di pana grattato,

prezzemolo tritato a piacere

sale e pepe q.b

2 cucchiai di cacio cavallo

Olio extravergine di oliva q.b.

Olio di semi di arichide per friggere

4 pomodorini

1 uovo.

Iniziamo con aprire le cozze, mettiamole in un tegame, e lasciamole aprire, filtriamo la loro acqua, e mettiamola da parte. Buttiamo via

soltanto una valva.

Nel frattempo prepariamo il ripieno, in una ciotola versiamo il pan grattato, il prezzemolo tritato, olio sale  e pepe, i pomodorini tagliati piccolini, il cacio, e versiamo

l’acqua delle cozze piano piano fin quando l’impasto risulta abbastanza morbido, a questo punto riempiamo le cozze soltanto per metà,

passiamole nell’uovo e friggiamo in abbondante olio bollente.

Servite calde