CheeseCake fredda per una giornata al sole

By ungiroincucina2

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La Cheesecake è in assoluto il dolce che è per me tipico di primavera, va fuori in un attimo, e spesso mi chiedono il bis dopo averne spazzolato almeno tre fette, come potete notare ecco la nuova piattaforma del mio blog, nuova di zecca la grafica, e nuova di zecca la mia avventura su cookaround, per questa occasione ecco la ricetta della cheesecake. Questa ricetta l’ho da Sonia Peronaci, devo dire che è infallibile, io l’ho leggermente modificata, risultato perfettto

Ingredienti per una teglia da 18 cm di diametro:

Per la base

Biscotti digestive 150g

Burro 60g

Zucchero di canna 1 cucchiaio

Per la crema

Philadelphia 300g

Ricotta 250g

Panna fresca 100 ml

Colla di pesce 3 fogli

Zucchero a velo 1 cucchiaio

Per la copertura di fragole

Fragole 250 g

Zucchero 50g

Colla di pesce 2 fogli

Per preparare la cheesecake iniziamo con la base , frulliamo insieme i biscotti con lo zucchero di canna fino ad ottenere una polverina. Aggiungiamoi il burro fuso e amalgamiamo con un cucchiaio. Prendiamo quindi una teglia foderiamola di carta forno  distribuiamo  il composto ottenuto appiattiamo e poniamo  a raffreddare in frigorifero per almeno un’oretta.

Procediamo quindi preparando la crema, poniamo la colla di pesce ad ammorbidire  in una ciotola d’acqua fredda per 10 minuti; nel frattempo in una ciotola capiente uniamo il formaggio Philadelphia con la ricotta, mescoliamo bene per amalgamare e poi aggiungiamo lo  zucchero a velo . In un pentolino scaldiamo 50 ml di panna fresca, strizziamo la colla di pesce sciogliamola nella panna, uniamola al composto di panna montiamo  la restante panna e incorporiamola al resto piano e per non farla smontare

Versiamo il composto nella teglia e distribuiamolo  sulla base di biscotto,  Mettiamo a rassodare in frigorifero per almeno due ore coprendo con della pellicola trasparente. Prepariamo la copertura alla fragola: per prima cosa poniamo la colla di pesce in ammollo in abbondante acqua fredda; laviamo e puliamo le fragole,  poniamo in un pentolino con lo zucchero . Scaldiamo il tutto a fuoco dolce fino a che le fragole si saranno in parte sciolte, a questo punto frulliamo le fragole. Strizziamo la colla di pesce e versiamola nella purea di fragole ancora tiepida, mescoliamo fino a che si sarà completamente sciolta. Raffreddiamo  con un cucchiaio versate la gelatina di fragole così ottenuta sulla cheesecake , riponiamo in frigo finchè la gelatina si sarà rassodata!

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14 Comments on CheeseCake fredda per una giornata al sole

  1. Luisa
    aprile 21, 2015 at 11:38 am (2 anni ago)

    Mi piace assalissimo! Auguri per la nuova avventura!

    • ungiroincucina2
      aprile 21, 2015 at 11:44 am (2 anni ago)

      Grazie Luisa, mia prima commentatrice del cuore

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