Frittata di Ricotta..povera povera ma buona buona
By ungiroincucina2
Ingredienti:
250 gr di ricotta fresca (scolata tutta la notte)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
4 uova;
2 cucchiai di mollica di pane tostata;
+1 cucchiaio per la padella;
Olio evo (io olio Dante)
Sale e pepe q.b.
Mentuccia fresca almeno 20 foglioline…a me piace saporita
1/2 cipolla.
In una ciotola sbattiamo le uova, aggiungiamo la ricotta scolata, poi incorporiamo il parmigiano, la menta e la cipolla tritata finemente,a questo punto il composto risulterà abbastanza liquido quindi sarà il momento di aggiungere la mollica per renderlo più denso, aggiustiamo di sale e pepe.
Nella padella, nel frattempo, mettiamo almeno 4 cucchiai di olio, spolveriamo con la mollica facciamo tostare appena appena senza toccare nulla, buttiamoci tutto il nostro composto e facciamo cuocere la frittata, appena un lato sarà pronto giratela con l’aiuto di un piatto che abbia lo stesso diametro della padella rispolveriamo di mollica e cuociamo l’altro lato della frittata..un consiglio io la mangio calda..a me piace moooolto calda…ma voi sentiatevi liberi di mangiarla come volete ^_^