Fusilli alla carbonara di carciofi

By ungiroincucina2

Se per esempio non avete voglia della pancetta o se per esempio siete vegetariani, insomma la carbonara di carciofi è la soluzione ideale al vostro dilemma…^_^ E’ semplice, veloce e soprattutto buonissima
Ingredienti:
4 Carciofi;
2 Uova; 
2 spicchi d’aglio
Tanti ciuffetti di prezzemolo;
Sale e pepe q.b.
Olio evo
Puliamo i carciofi dalle foglie esterne che risultano essere le più dure in generale, puliamo il gambo, apriamo a metà il carciofo e muniamoci di un coltello a punta che ci servirà per togliere la barba qualora ce ne fosse, tagliamo il cuore a fettine ammolliamo il carciofo finito in acqua con dei pezzetti di limone e finiamo di pulire il resto dei carciofi. Nel frattempo in un’ampia padella rosoliamo l’aglio in camicia con i carciofi copriamo il tutto con un coperchio, scoliamo la pasta al dente saltiamola in padella aggiungiamo le uova precedentemente sbattute mettiamo il prezzemolo, aggiustiamo di sale e pepe. e serviamo caldissimo..^_^

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