Profumi d’autunno.
Ingredienti:
- una zucca medio – piccola
- 4 patate americane piccole
- olio dì’oliva quanto basta
- sale fino quanto basta
- 3 cucchiaini da caffè di paprika dolce
- 3 cucchiaini da caffè di curry in polvere
- 1 cucchiaino da caffè di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino da caffè di aglio in polvere
- 1 cucchiaino da caffè di pepe nero in polvere
- 2 scatolette di tonno
- un rametto di rosmarino
- 3 cucchiai da cucina di passata pomodoro
Procedimento:
Sbucciate le patate e la zucca. Lavate con attenzione per togliere tutti i residui di terra. Tagliate metà zucca a fette: quella che vi basterà per la vostra teglia da forno. Il resto della zucca tagliatela a dadini e congelatela nei sacchetti freezer con indicazione della data in cui si congela. Tagliate le patate americane a fette. Irrorate la teglia con olio d’oliva e metteteci la zucca a fette. Spargete con il curry, il sale fino e mettete ancora un filo d’olio d’oliva. In un’altra teglia irrorata con olio d’oliva, mettete le patate e diffondete la paprika, il sale e ancora olio d’oliva. Lavate il ramoscello di rosmarino e spargete parte degli aghetti sulle patate. Infornate le teglie nel forno a 180° per 20 – 30 minuti. Nel frattempo preparate una composta di tonno. Sgocciolate il tonno e mettetelo in un tegame con un cucchiaio di olio d’oliva. A fuoco lento aggiungete un pizzico di sale fino, curcuma, aglio e pepe e la passata di pomodoro. Continuate a mescolare finchè il tonno diventerà quasi una crema da accompagnamento a patate e zucca. Sfornate e inpiattate.
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