Tiramisù alle fragole, mascarpone e panna senza uova. La famiglia golosoni, questo è il nomignolo che ci siamo dati, nel periodo delle fragole non può fare a meno di gustarsi dei dolci preparati con questo frutto meraviglioso, solo a vederle ti mettono allegria, ti fanno pensare all’estate a quando il sole ti scalda la pelle e illumina il cielo fino al tardo pomeriggio e con questo primo caldo non c’è niente di meglio che gustarsi un dolce goloso dal sapore delicato che conclude perfettamente un pranzo o una cena, nessuno ci vieta però di gustarcelo in altri momenti della giornata. Allora che aspettate, preparate gli ingredienti, andiamo in cucina c’è da pasticciare!
Tiramisù alle fragole, mascarpone e panna senza uova
Ingredienti:
- 16 savoiardi
- 350 g di fragole
- 100 g di zucchero
- 60 ml di acqua
- 1/2 limone
- 350 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca da montare non zuccherata
- 1 noce di burro
Utensili:
- Un frullatore a immersione
- uno sbattitore elettrico
- 2 ciotole
- colino a maglie fitte
- anello rettangolare per torte
- spatola
- un pentolino
- vassoio da portata
- carta da forno
Procedimento:
Lavate le fragole ed eliminate il picciolo, mettete nel pentolino l’acqua e 60 g di zucchero, fate le fragole a pezzetti lasciandone alcune intere per la decorazione del dolce.
Mettete le fragole nel pentolino con l’acqua e lo zucchero e fate bollire il tutto fino a quando le fragole non saranno morbide.
Aspettate che si intiepidisca il composto e mettetelo nel bicchiere del frullatore ad immersione, frullate per ottenere una purea e filtrate il composto ottenuto da un colino a maglie fitte, lasciate freddare.
In una ciotola capiente, mettete il mascarpone e lo zucchero rimanente. Con le fruste elettriche amalgamate lo zucchero al mascarpone per qualche secondo.
Montate in un altra ciotola la panna ben ferma.
Unite la panna al mascarpone lavorando con una spatola dal basso verso l’alto con delicatezza per non smontare il composto.
Passate ad assemblare il dolce.
Appoggiate l’anello sul vassoio da portata, imburrate le pareti e poi fateci aderire della carta forno tagliata a misura che superi di un paio di cm l’altezza dell’anello.
Bagnate uno a uno i savoiardi con la composta di fragole che avete precedentemente preparato e fate un primo strato di biscotti all’interno dello stampo. Versate una parte della crema sui biscotti, livellate con una spatola o con il dorso di un cucchiaio, ricoprite bene i biscotti, preparate un secondo strato di biscotti e versate il resto della crema su tutta la superficie e livellatela bene.
Mettete il tiramisù alle fragole in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servirla, togliete l’anello, la carta forno con delicatezza e decoratela con le fragole rimaste tagliate a fette.
P.s io ho usato un piatto di ardesia, ma ho fatto un doppio passaggio, passando da un vassoio di vetro dove ho assemblato il dolce a quello di ardesia poi, per servirlo.
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