Panzanella Toscana

Panzanella Toscana. La panzanella in estate è il mio piatto preferito, un insalata fresca e saporita della tradizione contadina. A base di pane raffermo sciocco ( senza sale) e di verdure fresche di stagione. Ogni paese e provincia della Toscana, come ogni  famiglia ha la sua ricetta, quella fiorentina è la più povera e la più elogiata, anche il Bronzino pittore fiorentino ne esalta la sua bontà. Pochi ingredienti mischiati e conditi con sapienza fanno di questo piatto, l’insalata estiva più buona che ci sia! Volete provarla? Seguitemi in cucina c’è da pasticciare!
panzanella toscana

                                  Panzanella toscana

 

Ingredienti:

  • 8 fette di pane raffermo toscano (senza sale)
  • 2 cetrioli
  • 1 cipolla rossa
  • 2/3 pomodori maturi
  • basilico
  • aceto bianco
  • sale e pepe q.b
  • acqua

Utensili:

  • varie ciotole
  • tagliere
  • coltello seghettato

Procedimento:

Lavate i pomodori e asciugateli, con il coltello seghettato tagliateli prima a fette e poi a dadini.

Sbucciate i cetrioli e la cipolla e fateli a fette.

Lavate e asciugate delicatamente il basilico.

Riunite tutte le verdure in una ciotola e condite con olio, sale pepe e aceto, coprite con pellicola e mettete in frigo a riposare e insaporire per 30 minuti.

Fate a fette il pane e poi spezzettatelo con le mani. In una ciotola, mettete un po’ d’acqua, fino a coprire i pezzetti di pane e lasciate che il pane si ammorbidisca per almeno 10 minuti.

Quando il pane si è ammorbidito, strizzatelo bene e sbriciolatelo nella ciotola delle verdure che avevate messo in frigo, aggiungete il basilico spezzettandolo con le mani, mescolate bene e aggiustate di sale, pepe olio e aceto a necessità.

Rimettete di nuovo in frigo. ma toglietela un po’ prima di servirla . (leggete fino in fondo per non commettere errori, perché sembra facile, ma piccoli accorgimenti vi faranno creare una panzanella perfetta! )

In alcune ricette si trova scritto di togliere la crosta del pane, se lo fate rischiate di ritrovarvi una pappetta e poi, la crosta rende ancora più rustica la ricetta.

Utilizzate pane toscano, possibilmente cotto a legna.

Gli ingredienti che utilizzerete per la panzanella, devo essere freschi e di ottima qualità, potete usare anche i cipollotti invece che la cipolla rossa e variare la quantità delle verdure in base ai vostri gusti.

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