Gnocchi di ricotta filanti. Oggi ho preparato un primo piatto leggero ma tanto saporito, gnocchi di ricotta con pomodoro e mozzarella filante. Gli gnocchi di ricotta sono facilissimi da preparare, si fanno in poco tempo e sono molto gustosi. Li prepariamo spesso a casa mia, come ho detto sono veloci da realizzare quindi, quando si ha voglia di un primo diverso dal solito ripieghiamo su questo piatto. Questa volta li ho preparati con pomodoro e mozzarella, quindi filanti e ancora più sfiziosi! Curiosi? Seguitemi in cucina, c’è da pasticciare!
Gnocchi di ricotta filanti
Ingredienti:
- 500 g di ricotta
- 2 cucchiai di parmigiano
- un pizzico di noce moscata ( facoltativo)
- farina q.b
- sale q.b
- olio extra vergine di oliva
- 300 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 2/3 foglie di basilico
- 2 mozzarelle da 125 g l’una
Utensili:
- insalatiera
- spianatoia
- coltello
- padella capiente
- mestolo di legno
Procedimento:
Iniziate preparando il condimento.
In una padella capiente mettete l’olio e l’aglio sbucciato, fate imbiondire e allontanate la padella dal fuoco per stemperare un po’ l’olio ed evitare che schizzi bruciandovi. Versateci la passata, il basilico lavato e fate cuocere a fiamma bassa.
Passiamo agli gnocchi di ricotta:
Se fosse necessario, sgocciolate la ricotta e poi mettetela nell’insalatiera. Aggiungeteci il parmigiano, la noce moscata se la usate, ed un pizzico di sale.
Mescolate ed iniziate ad aggiungere la farina poca alla volta, aiutandovi con un mestolo di legno amalgamate farina e ricotta.
Aggiungete tanta farina quanta ne serve per ottenere un panetto morbido e non troppo appiccicoso.
Trasferitevi su una spianatoia, lavorate leggermente l’impasto con una leggera spolverata di farina per renderlo compatto e formare un panetto.
Dal panetto ottenuto, prelevate delle porzioni d’impasto e, lavorando con le mani sempre sulla spianatoia, formate dei salsicciotti non troppo grossi, rotolando l’impasto sotto ai palmi.
Con un coltello tagliate a tocchetti i salsicciotti ottenuti non più grandi di 2 cm.
Mettete a bollire l’acqua in una pentola capiente, fate a pezzetti la mozzarella e quando l’acqua bolle tuffateci gli gnocchi e salate a piacere.
Portate a cottura e scolate. Versate gli gnocchi nella padella con il sugo di pomodoro, aggiungete la mozzarella e sul fuoco vivace fatela sciogliere completamente, girando spesso gli gnocchi con un mestolo di legno.
Servite subito e buon appetito!!
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I tuoi piatti sono sempre una delizia, per gli occhi e per il palato.Brava!