Fritto misto pane e companatico. Quando la voglia di qualcosa di sfizioso prende il sopravvento su di noi, la nostra mente inizia a pensare a tante cose buone da mangiare. Apri il frigo, la dispensa e la delusione ti assale, ci sono le solite cose di ieri ma… la lampadina si accende ed illumina la mente, fritta è buona anche una ciabatta ( si dice in Toscana ) ed il fritto, rende tutto sfizioso e piacevole da mangiare! Anche voi avete voglia di qualcosa di super gustoso? Preparate gli ingredienti, c’è da pasticciare!
Fritto misto pane e companatico
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cipolle
- 2 zucchine
- 3 carciofi
- 4/5 fette di pane raffermo spesse 1 cm
- 2 uova
- 2/3 cucchiai di farina
- acqua frizzante q.b
- il succo di 1 limone
- acqua fredda
- pangrattato q.b
- sale q.b
- olio per friggere
Utensili:
- una padella dai bordi alti
- 1 ciotola
- coltellino affilato
- tagliere
- piatti per la panatura ( io uso quelli di plastica, non si lavano 😉 )
- 1 tagliere
- 1 frusta
- carta forno
- vassoio per scolare il fritto
- schiumarola
Procedimento:
Riempite di acqua fredda la ciotola e versateci il succo del limone, passate uno spicchio di limone anche sulle mani, eviterete che la pulizia dei carciofi vi annerisca le dita.
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure fino ad arrivare a quelle tenere.
Appoggiate il carciofo sul tagliere e con il coltellino affilato spuntateli per togliere la punta con le spine e la parte dura delle foglie, il taglio dovrete farlo a circa 2 o 3 cm dalla punta.
Tagliate i carciofi a metà, eliminate la barbetta interna e poi tagliateli a spicchi o a fette ed immergeteli subito nell’acqua acidula ( cliccate qui per capire come fare tutto il procedimento).
Sbucciate le cipolle e tagliatele nel senso della larghezza in fette spesse 1/2 cm circa e dividete gli anelli di ogni fetta, cercando di non romperli.
Lavate e spuntate le zucchine, affettatele a rondelle non troppo spesse.
Tagliate le fette di pane nel senso della larghezza ricavando dei bastoncini.
Preparate la pastella per le cipolle. In una ciotola versate la farina setacciata ed aggiungete a filo l’acqua gassata fredda mescolando con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e fluida coprite con pellicola e lasciatela riposare.
Sgusciate le uova in un piatto e con una forchetta sbattetele, versate un po’ di pangrattato in un altro piatto, passate i carciofi nell’uovo e passateli poi nel pan grattato, mettete da parte. Fate così anche con le rondelle di zucchine.
Quando l’olio è caldo, potete capirlo immergendoci uno stecco da spiedo se non avete il termometro, se si formano delle bollicine l’olio è pronto.
Iniziate a friggere dalle cipolle.
Immergete gli anelli nella pastella e poi tuffateli nell’olio, quando sono dorati scolateli con una schiumarola e metteteli su carta assorbente ad asciugare poi salateli.
Passate velocemente nell’uovo il pane, immergetelo nell’olio e quando è dorato, scolatelo e mettetelo sul vassoio con la carta da cucina come avete fatto con le cipolle e salatelo.
Adesso friggete i carciofi, sempre pochi pezzi alla volta e poi le zucchine, procedete come per le cipolle ed il pane.
Servitelo subito, il fritto è buono caldo, potete accompagnare il vostro fritto misto pane e companatico con un insalata fresca e per renderlo ancora più sfizioso potete aggiungere dei bastoncini di mozzarella fritti ( la ricetta la trovate qui )
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