Torta golosona alle tre mousse
Questa è la torta che ho preparato sabato 10 per il compleanno di mio suocero , avevo mille idee
e nessuna , poi mi è venuta in mente una torta che fece l’anno scorso una mia amica e
la ho contattata subito per avere la sua ricetta che poi ho modificato
come al solito a modo mio 😀
Torta golosona alle tre mousse
Ingredienti per la base :
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di farina
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1/4 di bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito pane degli angeli
Per la crema chocolatine :
- 70 g di crema pasticcera
- 100 g di cioccolato al 60% di cacao
- 350 g di panna da montare non zuccherata
Torta golosona alle tre mousse
Per la crema pasticcera :
- 80 g di latte intero
- 20 g di panna fresca
- 30 g di tuorli
- 30 g di zucchero
- 7 g di amido di mais o fecola di patate
- 1/4 di bacca di vaniglia
Per la crema mascarpone al caffè
- 300 g di mascarpone
- 100 g di zucchero
- 1/2 tazza di caffè
- 1 uovo
- 1/4 di bacca di vaniglia
per la mousse alla nutella :
- 150 g di panna fresca
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di nutella
- 50 g di gocce o scaglie di cioccolato
- 1/4 di bacca di vaniglia
Per la glassa al cioccolato :
- 120 g di cioccolato fondente
- 30 g di panna fresca
Torta golosona alle tre mousse
Procedimento per il pan di spagna/bisqui :
- montare le uova, lo zucchero e la polpa del quarto di bacca di vaniglia fino a ottenere un’impasto chiaro gonfio e spumoso
- Setacciarci dentro la farina , il lievito e il cacao e inglobarli con una spatola
- Mettere in uno stampo a cerniera da 22 cm e infornate a 200° per circa 8/10 minuti
- Sfornate , lasciate raffreddare , tagliarlo in 2 dischi e metterlo da parte .
Per la crema chocolatine :
- versare in una ciotola di vetro (perchè la cuoceremo al microonde) tuorli , zucchero , polpa di vaniglia e mescolare con una frusta
- aggiungere l’amido e mescolare e infine panna e latte e mescolare bene il tutto
- Mettere nel microonde a massima potenza per 1 minuto , tirar fuori il liquido , mescolare ancora e riinfornare , continuando così , tirandolo fuori e mescolandolo , ogni 20 secondi finchèla crema non sarà pronta .
- Coprirla con pellicola a contatto e lasciarla rafreddare .
- Una volta che la crema pasticcera avrà raggiunto 35° , la temperatura corporea , unite il cioccolato fuso tiepido e mescolare .
- Alleggerire il composto con la panna semi montata mescolando delicatamente aggiungendo poca panna per volta mescolando dal basso verso l’alto .
- Coprite la crema chocolatine e mettete da parte .
Torta golosona alle tre mousse
Crema al mascarpone e caffè :
- montare l’uovo con lo zucchero e la bacca , dopodichè unite il mascarpone e continuate a montare .
- Aggiungere a filo il caffè e amalgamarlo bene .
- Mettere anche questo in frigo coperto
Mousse alla nutella :
- Montare la panna con lo zucchero e la vaniglia , unire poi la nutella continuando a montare con la frusta
- Unire le gocce di cioccolato e mettete da parte anche questa .
- Adesso abbiamo tutto pronto e non rimane che assemblare il tutto …
- Nell’anello dove avete cotto la base , mettete il primo disco di pan di spagna al cioccolato
- Mettete adesso con 1 cucchiaio la crema chocolatine sul fondo livellando bene
- adesso mettete la mousse alla nutella e livellate bene e delicatamente
- Per ultima mettete la crema al mascarpone e nutella e dopo aver livellato bene chiudete con l’altro disco di pan di spagna .
- Conservate la torta in ghiacciaia per 2 ore circa , dopodichè lasciatela in frigorifero fino a 10 minuti prima di servirla , estraetela dal frigo , perparate la glassa al cioccolato sciogliendo il cioccolato al microonde e diluendolo dopo con la panna e , dopo aver estratto l’anello dallo stampo versatecela sopra facendola colare fino ai bordi e servite per la gioia dei vostri commensali .
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A domani con una nuova ricetta !