Torta di compleanno
Ingredienti :
- per il pds
- Ingredienti :
- 5 uova,
- 250 g zucchero,
- 250 g fecola,
- 1 bicchiere scarso di olio di semi,
- 1 bustina di lievito
- per la crema al microonde
- 150 g di zucchero
- 150 g di tuorli
- 36 g di amido di mais
- 400 g di latte intero
- 100 g di panna
- 1 bacca di vaniglia
- 250 ml di panna da montare , quella del banco frigo
- 2 cucchiai di zucchero
- 200 g di fragole
- latte x bagnare il pds
Per la coperture :
- 100 g di panna da montare
- 300 g di pasta di mandorla al 50%
Torta di compleanno
Procedimento per la crema :
- Montate la panna ben fredda (250 ml con i due cucchiai di zucchero ) , e conservatela in frigo
- preparate la crema , In una ciotola di vetro unire tuorli e zucchero
- Aggiungere l’amido setacciato e mescolare
- Aggiungere i semini della bacca della vaniglia e mescolare
- Aggiungere latte e panna e mescolare
- Mettere la ciotola nel microonde a massima potenza per 2 minuti
- tirarla fuori , mescolare con una frusta e rimettere dentro 1 minuto, mescolare ancora e mettere dentro un’altro minuto .
- Continuate in questo modo fino ad ottenere una crema della consistenza desiderata .
- coprite la crema con pellicola a contatto e fatela raffreddare molto bene
Per il pds :
- Per prima cosa separiamo albumi e tuorli e montiamo gli albumi a nebe ben ferma con 1 pizzico di sale e mettiamo da parte .
- montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere poco per volta fecola ‘olio e il lievito , se necessario anche qualche cucchiaio di albumi
- Unite in ultimo gli albumi con una spatola dal basso verso l’alto
- Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera e versateci dentro l’impasto
- Infornare nel forno preriscaldato a 150° per 10 minuti , portate poi il forno a 180° e fate cuocere per circa 20 minuti ancora , fate sempre la prova stecchino .
- Estraete la torta dal forno , capovolgetela su un foglio di carta forno e lasciatela raffreddare
Assemblaggio :
- riprendete la crema fredda , pesatene 250 g e con l’aiuto di una spatola inglobateci la panna poco per volta facendo attenzione a non smontarla
- con un filo di cotone tagliate la torta a metà
- bagnate il disco inferiore con del latte
- con la crema in una tasca da pasticcere farcite il disco e unitevi le fragole tagliate a dadini
- bagnate il secondo disco e mettetelo sulla crema e fragole
- Tra 2 fogli di carta forno stendete la pasta di mandorla di circa 2/3 mm
- Ricoprite la torta di panna montata (i 100 g ) e stendeteci sopra la pasta di mandorla
- decoratela con fragole e ciuffetti di panna e lasciatela riposare in frigo almeno 2 ore .
fa venire voglia di festeggiare….complimenti
Grazie <3
Che bell’aspetto che ha:)