Torta di compleanno

Torta di compleanno

Torta di compleanno

 

Ingredienti :

  • per il pds
  • Ingredienti :
  • 5 uova,
  • 250 g zucchero,
  • 250 g fecola,
  • 1 bicchiere scarso di olio di semi,
  • 1 bustina di lievito
  • per la crema al microonde
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di tuorli
  • 36 g di amido di mais
  • 400 g di latte intero
  • 100 g di panna
  • 1 bacca di vaniglia
  • 250 ml di panna da montare , quella del banco frigo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 200 g di fragole
  • latte x bagnare il pds

Per la coperture :

  • 100 g di panna da montare
  • 300 g di pasta di mandorla al 50%

Torta di compleanno

Procedimento per la crema :

  1. Montate la panna ben fredda (250 ml con i due cucchiai di zucchero ) , e conservatela in frigo
  2. preparate la crema , In una ciotola di vetro unire tuorli e zucchero
  3. Aggiungere l’amido setacciato e mescolare
  4. Aggiungere i semini della bacca della vaniglia e mescolare
  5. Aggiungere latte e panna e mescolare
  6. Mettere la ciotola nel microonde a massima potenza per 2 minuti
  7. tirarla fuori , mescolare con una frusta e rimettere dentro 1 minuto, mescolare ancora e mettere dentro un’altro minuto .
  8. Continuate in questo modo fino ad ottenere una crema della consistenza desiderata .
  9. coprite la crema con pellicola a contatto e fatela raffreddare molto bene

Per il pds :

  1. Per prima cosa  separiamo albumi e tuorli e montiamo gli albumi a nebe ben ferma con 1 pizzico di sale e mettiamo da parte .
  2. montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere poco per volta fecola ‘olio e il lievito , se necessario anche qualche cucchiaio di albumi
  3. Unite in ultimo gli albumi con una spatola dal basso verso l’alto
  4. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera e versateci dentro l’impasto
  5. Infornare nel forno preriscaldato a 150° per 10 minuti , portate poi il forno a 180° e fate cuocere per circa 20 minuti ancora , fate sempre la prova stecchino .
  6. Estraete la torta dal forno , capovolgetela su un foglio di carta forno e lasciatela raffreddare

Assemblaggio :

  1. riprendete la crema fredda , pesatene 250 g  e con l’aiuto di una spatola inglobateci la panna poco per volta facendo attenzione a non smontarla
  2. con un filo di cotone tagliate la torta a metà
  3. bagnate il disco inferiore con del latte
  4. con la crema in una tasca da pasticcere farcite il disco e unitevi le fragole tagliate a dadini
  5. bagnate il secondo disco e mettetelo sulla crema e fragole
  6. Tra 2 fogli di carta forno stendete la pasta di mandorla di circa 2/3 mm
  7. Ricoprite la torta di panna montata (i 100 g )  e stendeteci sopra la pasta di mandorla
  8. decoratela con fragole e ciuffetti di panna e  lasciatela riposare in frigo almeno 2 ore .

 

 

 

 

 

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