Timballo di anelletti
Buongiorno a tutti , oggi la mia proposta consiste in questo suntuoso piatto siciliano , una meraviglia per occhi e palato il Timballo di anelletti, io non conosco nessuno per avere conferma che questa dia la ricetta originale , ma vi assicuro che è buonissima davvero !!! Unico neo , bisogna trovare gli anelletti palermitani , un formato di pasta di semola di grando duro che non scuoce , fatta apposta per questa deliziosa preparazione . Ricetta vista e modificata da me di Alessia Vicari .
Ingredienti per Timballo di anelletti :
- 600 g di anelletti
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 foglie di alloro (se le avete)
- 250 g di concentrato di pomodoro
- Parmigiano qb
- 250 g di pisellini surgelati finissimi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale qb
- pepe qb
- 500 g di besciamella
- 1 mozzarelal da 300 g
- Burro e pan grattato per ricoprire la teglia
Procedimento per Timballo di anelletti :
- Per prima cosa perparate la besciamella , io faccio sciogliere 50 g di burro in cui faccio tostare 50 g di farina , poi aggiungo 500 ml di latte tiepido , sale , noce moscata un pizzico e faccio cuocere fino ado ottenere la giusta consistenza . (mescolando sempre di continuo!)
- In un tegame con dell’olio soffriggiamo sedano carota e cipolla tritati
- Aggiungere il macinato e farlo rosolare
- Sfumate col vino bianco e fatelo assorbire
- Aggiungere sale pepe , l’alloro e il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida .
- Portare a termine la cottura e aggiungete i piselli che avrete precedentemente cotto in un filo d’olio con mezza cipolla tritata 1 bicchiere d’acqua e mezzo dado .
- Unire la carne trita ai piselli e alla besciamella
- Cuocete gli anelletti per 7 minuti in abbondante acqua salata .
- Scolate gli anelletti e amalgamateli al sugo
- Imburrate e spolverate con del pan grattato una teglia tonda e versateci dentro metà anelletti
- Fate adesso uno strato di mozzarella e ricoprite con gli altri anelletti .
- Spolverate la superficie di parmigiano e fiocchetti di burro .
- Infornate a 180° per 30 minuti circa , facendo ben dorare la superficie .