Sbrisolona salata di patate e pancetta

Io amo da morire le patate , le mangerei in tutte le salse e mi sono ‘inventata’ questa crostata salata sbrisolata e che bontà ragazzi !!!Se anche voi piacciono , con questa crostata farete un figurone …

Ingredienti per la frolla salata:

200 g di burro morbido
2 tuorli
7 g di sale
30 g di zucchero
50 g di parmigiano
250 g di farina 00
50 g di fecola di patate

Ingredienti per la farcia:

4 patate lesse
200 g di pancetta (se la comprate intera risparmiate 🙂 )
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
olio evo qb

Procedimento per la frolla salata :

Nella ciotola della planetaria mettere il burro a pezzetti , i tuorli , il sale,lo zucchero , il parmigiano e amalgamare bene
aggiungere farina e fecola e impastare velocemente come per la frolla normale , senza esagerare per non scaldarla troppo.
formare una palla e metterla in frigo x almeno 2 ore

Procedimento per la farcia:

Su di un tagliere fare a cubetti la pancetta, tritandola con l’aglio e il rosmarino
mettere il tutto in un pentolino con un filo d’olio e rosolare
mischiare il composto di pancetta alle patate lesse tagliate a quadratini

Assemblaggio :