Sbrisolona salata di patate e pancetta
Io amo da morire le patate , le mangerei in tutte le salse e mi sono ‘inventata’ questa crostata salata sbrisolata e che bontà ragazzi !!!Se anche voi piacciono , con questa crostata farete un figurone …
Ingredienti per la frolla salata:
- 200 g di burro morbido
- 2 tuorli
- 7 g di sale
- 30 g di zucchero
- 50 g di parmigiano
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
Ingredienti per la farcia:
- 4 patate lesse
- 200 g di pancetta (se la comprate intera risparmiate 🙂 )
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio evo qb
Procedimento per la frolla salata :
- Nella ciotola della planetaria mettere il burro a pezzetti , i tuorli , il sale,lo zucchero , il parmigiano e amalgamare bene
- aggiungere farina e fecola e impastare velocemente come per la frolla normale , senza esagerare per non scaldarla troppo.
- formare una palla e metterla in frigo x almeno 2 ore
Procedimento per la farcia:
- Su di un tagliere fare a cubetti la pancetta, tritandola con l’aglio e il rosmarino
- mettere il tutto in un pentolino con un filo d’olio e rosolare
- mischiare il composto di pancetta alle patate lesse tagliate a quadratini
Assemblaggio :
- Sbriciolare metà impasto sul fondo di una pirofila
- metterci sopra il composto di patate
- sbriciolarci sopra la restante frolla
- Infrnare a 180° per 40 minuti circa