Risotto zucchine e pomodorini
Ciao a tutti , oggi si va di semplicità con un risotto molto buono , io lo faccio spesso per far mangiare qualche verdurina cotta a Emma che mangia in prevalenza verdure crude come finocchi e carote . Eccovi la semplicissima e veloce ricetta
Ingredienti per Risotto zucchine e pomodorini:
- olio evo 1 filo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 zucchine
- 4 pomodori
- timo fresco
- 1 litro di brodo di dado classico
- 1 bicchiere di riso a persona più uno per la pentola (se è per 2 persone mettete 3 bicchieri di riso)
- timo fresco se lo avete
Procedimento per Risotto zucchine e pomodorini :
- In una pentola o padella a sponde alte mettete l’olio e fateci soffriggere la cipolla e le carote tritate grossolanamente
- Aggiungete il riso e fatelo tostare
- Aggiungete i pomodori e le zucchine lavati e tagliati a quadratini
- Bagnate con brodo caldo e portate a cottura tendndolo d’occhio affinchè non si asciughi e non si attacchi .
- Se lo avete verso a fine della cottura aggiungete le foglioline di un rametto di timo fresco o anche del prezzemolo tritato .
- Servite ben caldo .