Risotto zafferano e carciofi
Già ottimo di suo , il risotto ai carciofi è un piatto sano e completo , provate anche questa versione in cui viene ulteriormente insaporito dallo zafferano
Ingredienti per Risotto zafferano e carciofi :
- olio evo
- mezza cipolla tagliata sottile e piccola
- 4 carciofi medio/grossi
- 1 litro di brodo di dado granulare classico
- 2 bicchieri di riso a commensale + 1 per la pentola
- prezzemolo qb
- parmigiano qb
- 1 bustina di zafferano
Procedimento per Risotto zafferano e carciofi :
- in una pentola capiente mettere l’olio e appassire la cipolla
- mettere i carciofi puliti e tagliati a pezzetti e rosolarli un pochino
- aggiungete mezzo bicchiere d’acqua per far ammorbidire i carciofi
- asciugatasi l’acqua aggiungete il riso e tostatelo
- aggiungete del brodo fatto col dado portando a cottura il riso
- una volta raggiunto il grado di cottura desiderato spegnete il fornello e aggiungere lo zafferano in polvere il prezzemolo tritato e mantecare col parmigiano , mescolare molto bene con vigore fino a colorire di giallo tutto il risotto
- servite ben caldo