Risotto fagiolini e pomodori secchi
Buongiorno a tutti mie cari lettori, oggi vi propongo una ricetta semplice ma saporita, di quelle che fanno bene all’umore visti i colori allegri.
Il risotto fagiolini e pomodori secchi, è davvero veloce da preparare, per ottenere il massimo dai sapori però utilizzo pochi ma ottimi ingredienti, a partire dal riso che dovrà essere ideale per risotti, fagiolini freschi e pomodori secchi artigianali di quelli buoni buoni.
io mi sono affidata a Buongustai di Calabria che ha realizzato questi pomodori secchi senza conservanti, né coloranti, dal sapore deciso, dal profumo inebriante, gustosi, appetitosi,morbidissimi.
Passiamo adesso al procedimento…
Ingredienti per 2 persone :
- 2 cucchiai d’olio di oliva
- 3 bicchieri di plastica di riso
- 1 litro di brodo (anche di dado)
- 150 g di fagiolini cornetto spuntati e lessati al dente
- 3 pomodori secchi artigianali
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato finemente
- pepe qb
Risotto fagiolini e pomodori secchi
Procedimento:
- In una pentola media mettere l’olio a scaldare
- aggiungere il riso e farlo tostare
- sfumare con un mestolo di brodo e lasciare assorbire tutto
- aggiungere 1 altro mestolo di brodo fino a coprire il riso e lasciarlo assorbire nuovamente
- nel frattempo tagliare i pomodori a pezzetti e metterli da parte
- tagliare anche i fagiolini e aggiungerli al riso
- aggiungere brodo fino a chè il riso sarà cotto
- fate attenzione a non farlo asciugare troppo, il risotto deve rimanere morbido, all’onda
- spegnere la fiamma e aggiungere i pomodori, una macinata di pepe e una spolverata di prezzemolo e mantecare bene
- servire in tavola il risotto e mangiarlo subito
- per chi lo gradisce, può aggiungere una spolverata di parmigiano
