Risotto alla zucca

Risotto alla zucca

 

 

In tanti anni che cucino non avevo mai provato il Risotto alla zucca , immaginavo venisse qualcosa di dolciastro e un pochino disgustoso ma , la mia piccola Emma di 2 anni un giorno al supermercato ha visto la zucca e apriti cielo , l’ha voluta a tutti i costi e arrivate a casa ho dovuto ingegnarmi su come preparargliela.Ho visto sul web e nulla mi convinceva e alla fine mi sono fatta guidare dall’istinto e toh , e’ venuto fuori un risottino delizioso , delicato e saporito.Se vi va provate la mia versione e fatemi sapere 🙂 !!!

Risotto alla zucca

Ingredienti per Risotto alla zucca :

  • 2 fette di zucca mantovana pulita e tagliata a dadini 1cm x 1 cm circa
  • una cipolla piccola tagliata a dadini
  • olio evo qb
  • del brodo (anche di dado classico)
  • un bicchiere e 1/2 di quelli di plastica a persona di riso per risotti
  • abbondante parmigiano per mantecare (circa 2 cucchiai a persona ma assaggiatelo e fate a vostro gusto)
  • se lo avete , un rametto di salvia fresca

Procedimento per Risotto alla zucca :

  1. In una padella antiaderente (io uso la wok) mettete un filo d’olio e fate appassire la cipolla , mettete la salvia intera e  la zucca e fatela rosolare per 1/2 minuti
  2. versate il riso e fatelo tostare un pochino insieme alla zucca
  3. aggiungete il brodo un mestolo per volta e portate a cottura il riso in questo modo , appena si assorbe l’acqua aggiungetene un’altra mestolata !
  4. assaggiate di sale e a cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate col parmigiano.
  5. Buono e cremoso , fatemi sapere 🙂 buon appetito !!!
  6. Ps Io ho fatto dei gusci di parmigiano come contenitori del mio risotto , tanto per fare un pò di scena con la mia piccola Emma ehhehehe