Polpo bruciapadelle con pure’ al basilico
Ciao a tutti , oggi sono molto felice di farvi vedere questa ricetta di cui vado molto fiera , è semplicissima da preparare ma vi darà grandi soddisfazioni …
Ingredienti :
- 1 Polpo
- 1 carota
- 1 cipolla
- sale
- Per la purea :
- patate basilico e olio evo
- per condire :
- paprika
- basilico
- pomodorini
Procedimento :
- Per prima cosa , la sera prima , fate bollire il polpo in abbondante acqua salata con 1 carota e 1 cipolla 45 minuti ogni kilo di polpo , lasciatelo raffreddare nella sua acqua , dopodichè scolatelo e conservatelo in frigo
- L’indomani preparate la purea sbucciando e tagliando le patate a tocchetti e fatele bollire in abbondante acqua salata
- scolate le patate , lasciando qualche tocchetto da parte per la guarnizione e frullatele molto velocemente con qualche cucchiaio di acqua di cottura col minipimer aggiungendo a filo un filo d’olio evo ( frullate pochissimi secondi onde evitare che la purea diventi collosa )
- Aggiungete 1/2 cucchiai di acqua di cottura allungando il purè creando una cremina liscia a cui aggiungerete 3/4 foglie di basilico fresco tritato molto fine
- se i tentacoli sono grossi tagliateli in 2 , conditeli con paprika e fateli grigliare su una piastra in ghisa da entrambi i lati finchè saranno ben dorati
- adagiate il polpo grigliato sulla purea al basilico , guarnite con pomodorini dolci tagliati in 2 , patate e foglioline di basilico fresco
- Finite il piatto con 1 giro d’olio e servite .