Polpette di ricotta
buongiorno a tutti , oggi a pranzo ci sono le polpette di ricotta e pesto , una vera delizia , e se ve lo dico io che non mangio ricotta se non nei cannoli , potete crederci !!!
- Ingredienti
- 150 grammi di ricotta
- 75 grammi di pane grattugiato
- 35 grammi di parmigiano
- 1 cucchiaio di pesto
- 5 foglie di basilico
- Un uovo intero
- 5 cucchiai di latte
- Un pizzico di sale
- Un brick di passata di pomodoro da 500 g
- 2 cucchiai di soffritto
- 1 filo d’olio d’oliva
- Per la pasta io ho scelto farfalle di Camerino all’uovo
Polpette di ricotta
Procedimento
- In una ciotola mettere la ricotta setacciata il pangrattato, il parmigiano , il pesto e le foglie di basilico sminuzzate ,
- Unite l’uovo e cominciate a mescolare fino ad ottenere un impasto compatto ma non troppo sodo .
- Se il composto dovesse risultare troppo ‘duro’ aggiungete il latte .
- Salvate l’impasto e formate il delle polpettine e mettete da parte
- In una padella mettete un filo d’olio con il soffritto,
- fate appassire per circa un minuto e aggiungete la passata di pomodoro , a cui aggiungerete un pizzico di sale e la punta di un cucchiaino di zucchero per renderla meno aspra .
- Non appena la passata prenderà un lieve bollore inserite all’interno le polpette e lasciatele cuocere per circa 5 /6 minuti
- Trascorso il tempo indicato rigirate le polpette e lasciatele cuocere altri 5 minuti .
- Adesso non vi rimane che cuocere il vostro formato di pasta preferito e gustare questo buon sughetto con le polpette di ricotta .