Platessa in crosta
Se vi va di preparare un aricatta insieme ai vostri bambini questa e’ decisamente molto carina , anche perche’ solitamente i bambini quando vengono coinvolti nella preparazione dei pasti poi mangiano volentieri e con orgoglio la pietanza da loro preparata.Il pesce poi e’ un’alimento fondamentale nella dieta di un bambino quindi provate !!!Io ho scelto di fare due ripieni , il primo e’ quello originale (dal libro della parodi ‘mettiamoci a cucinare’ e il secondo in base ai miei gusti.
- ingredienti per il primo ripieno Platessa in crosta :dosi x 4 persone
- 4 filetti di platessa (io quelli surgelati, scongelati)
- 2 rotoli di pasta brisee
- 1 scalogno
- 1 uovo
- mezzo finocchio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- un cucchiaio di pan grattato (meglio se mettete del pane raffermo magari casereccio)
- sale e pepe
- Ingredienti per il secondo ripieno della Platessa in crosta :dosi x 4 persone
- 4 filetti di platessa (io sempre quelli surgelati, scongelati)
- 2 rotoli di pasta brisee
- 1 scalogno
- 1 uovo
- 4/5 pomodorini ciliegino
- un misto di spezie fresche (io avevo rosmarino timo e basilico )
- un cucchiaio di pan grattato (meglio se mettete del pane raffermo magari casereccio)
- sale e pepe
il procedimento e’ il medesimo per entrambi i ripieni della Platessa in crosta :
- tritate il prezzemolo (o le spezie ) con lo scalogno e il finocchio ( o i pomodorini) poi mischiarci il pangrattato che sara’ la farcia del nostro pesce.
- Srotolate la pasta brisee , salare e pepare leggermente i filetti assicurandosi che non abbiano spine , adagiare due filetti su due porzioni di sfoglia , coprire ognuno con la farcia e chiudere come se fossero dei panini con i 2 filetti rimanenti.
- richiudere con l’altro disco di sfoglia ,facendola aderire bene e schiacciando i bordi con le dita.Ritagliate la pasta in eccesso con la punta di un coltello disegnando la sagoma di 2 pesci.Incidere i bordi coi rebbi di una forchetta e creare le squame con la punta di un cucchiaino.
- Spennellate i pesci con l’uovo sbattuto insieme a 2 cucchiai di acqua e mettete in forno pre riscaldato a 180° per 25/30 minuti.
