pasta e patate perfetta
Buongiorno a tutti miei cari lettori, dopo settimane di latitanza eccomi qui a scrivervi la ricetta uno dei miei comfort food preferiti , la pasta e patate ,
mamma che buona , la mangerei sempre , sin da quand’ero piccola , quando c’era in tavola questo piatto x me era festa …
Per realizzare questo piatto ho usato una nuova pasta in commercio,
i ditali di farro trafilati in bronzo della pasta di camerino, il risultato è perfetto, parola mia !!!
pasta e patate perfetta
Ingredienti :
- sedano carota e cipolla tagliati a dadini piccoli piccoli
- olio evo qb
- 5 patate medio/grosse
- concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- 1 dado classico star
- 1 rametto di rosmarino (facoltativo)
- 240 g di pasta di farro ( 60 g a porzione) io ho usato pasta di camerino
- parmigiano qb
- se lo gradite spolverate di pepe
pasta e patate perfetta
Procedimento :
- In una pentola abbastanza capiente da contenere tutto , mettete l’olio e fate appassire il sedano , la carota e la cipolla tagliati piccoli piccoli .
- Aggiungere le patate tagliate a quadretti di dimensioni simili
- fatele rosolare le patate un pochino con le verdure
- Mettere il dado , il rametto di rosmarino, il concentrato di pomodoro e coprite a filo d’acqua
- Portate a cottura le patate , se necessario aggiungendo altra acqua e aggiustando di sale
- lasciate le patate con almeno 2 dita di brodo per completare la cottura della pasta
- A parte far cuocere la pasta in abbondante acqua salata per metà cottura ,
- scolarla e aggiungerla alle patate quasi cotte e finite la cottura di pasta e patate insieme ,
- continuando ad aggiungere acqua se necessario ma non troppa perchè la pasta dovrà essere densa e cremosa .
- Spegnete il fuoco e spolverizzate con parmigiano .
Ecco a voi una pasta e patate da leccarsi i baffi !!!