Buongiorno a tutti miei cari lettori , oggi sono qui a proporvi una ricetta davvero straordinaria , pasta fagioli e cozze , un piatto unico e soddisfacente da tutti i punti di vista!

Il sapore del mare si sposa perfettamente con quello avvolgente dei fagioli, dando vita ad un piatto dal gran gusto.

Ingredienti

2 cucchiai Olio di oliva
1 spicchio aglio
1/2 kg cozze
2 cucchiai soffritto (sedano carota e cipolla tritati)
200 g fagioli borlotti sgocciolati (basterà una lattina per 2 porzioni)
1 rametto rosmarino
2 rametti timo fresco
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
2 vasetti pomodori datterini in scatola
1/2 dado classico
1 q.b. Peperoncino fresco (facoltativo, regolarsi in base ai gusti)
120 g pasta tipo conchiglie

Preparazione

In una pentola antiaderente mettere un filo d’olio di oliva e far rosolare lo spicchio d’aglio
Aggiungere le cozze ben lavate, e coprite con un coperchio per circa 30 secondi
Togliere il coperchio e con l’aiuto di una pinza estrarre una ad una le cozze e metterle da parte in una ciotola, tenere da parte anche l’acqua che si sarà creata.
In un pentolino mettere un filo d’olio e il soffritto, aggiungere i fagioli scolati e ben sciacquati, il concentrato di pomodoro, i pomodori datterini e mezzo dado …
Far cuocere per circa 5 minuti, dopodiché unire il peperoncino, mezzo bicchiere d’acqua, il timo e il rosmarino e continuare la cottura per altri 10 minuti circa
In una pentola abbastanza capiente cuocere la pasta con poco sale.Scolarla 3/4 minuti prima della cottura insieme a 1 bicchiere di acqua (di cottura)
Mettere la pasta nel condimento di fagioli, se necessario aggiungere acqua della pasta più l’acqua di cottura delle cozze e le cozze sgusciate che avevate messo da parte eportare a cottura tutto insieme.
Questa pasta dovrà risultare cremosa quindi tenerla umida con l’acqua di cottura di pasta e cozze, a seconda della sapidità.

Impiattare e gustare subito!

Se la pasta fagioli e cozze manca di sale aggiungere altra acqua delle cozze filtrata con un colino

seguitemi…

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