Pan brioche mele grigliate e crema
Questo pan brioche lo posso considerare un’esperimento riuscitissimo , l’idea me la ha data Marta , oltre ad avermi dato la ricetta integrale di questo pan brioche in versione dolce e salata … il suo blog è In cucina con …
Ingredienti :
- Ingredienti per il pan brioche:
- 500 gr di farina 00
- 1 uovo
- 250 ml di latte
- 100 ml di olio di mais
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 25 g lievito di birra oppure se avete un po più di tempo per farlo lievitare dimezzate le dosi
- Per la farcia :
- crema pasticcera qb per la ricetta cliccate QUA
- 2 mele
Procedimento :
- Per prima cosa mettere in una ciotola o nella planetaria 100 ml di latte tiepido con lo zucchero ed il lievito, lasciarlo a riposare fino a che formerà una schiuma (circa 30 minuti)
- aggiungere 400 gr di farina e il restante 150 ml di latte tiepido
- amalgamare ed infine unire gli ultimi 100 gr di farina, 1 uovo, 100 ml di olio di mais ed il sale.
- Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Metterlo in una ciotola coperto e lasciare lievitare fino al raddoppio
- preparate la crema pasticcera , il link che vi rimanderà alla ricetta è negli ingredienti
- tagliate le mele con la mandolina a fette sottili 3 mm e grigliatele da entrambi i lati su di una piastra in ghisa e mettetele da parte
- Riprendiamo l’impasto e stendiamolo bello sottile , cospargiamolo con la crema pasticcera fredda e ricopriamo con le mele
- arrotoliamo stretto stretto formando 1 bel rotolo che taglieremo con un buon coltello (io ho usato quello seghettato x il pane ) a rondelle di circa 4 cm di spessore
- adagiamo le rondelle una a una in una teglia rivestita con carta forno una con il ripieno verso l’alto e l’altro con la pasta rivolta sempre verso l’alto alternandoli
- Coprite e lasciate lievitare finchè non sarà bello gonfio , 1 o 2 ore circa
- Spennella la superficie con un uovo sbattuto e inforna in forno caldo a 180° per circa 35 – 40 minuti.
- sfornate , fate raffreddare e assaporate 😀