Pan brioche mele grigliate e crema

Pan brioche mele grigliate e crema

 

 

 

Questo pan brioche lo posso considerare un’esperimento riuscitissimo , l’idea me la ha data Marta , oltre ad avermi dato la ricetta integrale di questo pan brioche in versione dolce e salata … il suo blog è In cucina con …

 

Pan brioche mele grigliate e crema

Ingredienti :

  • Ingredienti per il pan brioche:
  • 500 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 250 ml di latte
  • 100 ml di olio di mais
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 25 g lievito di birra oppure se avete un po più di tempo per farlo lievitare dimezzate le dosi
  • Per la farcia :
  • crema pasticcera qb per la ricetta cliccate QUA
  • 2 mele

Procedimento :

  1. Per prima cosa mettere in una ciotola o nella planetaria 100 ml di latte tiepido con lo zucchero ed il lievito, lasciarlo a riposare fino a che formerà una schiuma (circa 30 minuti)
  2. aggiungere 400 gr di farina e il restante 150 ml di latte tiepido
  3. amalgamare ed infine unire gli ultimi 100 gr di farina, 1 uovo, 100 ml di olio di mais ed il sale.
  4. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
  5. Metterlo in una ciotola coperto e lasciare lievitare fino al raddoppio
  6. preparate la crema pasticcera , il link che vi rimanderà alla ricetta è negli ingredienti
  7. tagliate le mele con la mandolina a fette sottili 3 mm e grigliatele da entrambi i lati su di una piastra in ghisa e mettetele da parte
  8. Riprendiamo l’impasto e stendiamolo bello sottile , cospargiamolo con la crema pasticcera fredda e ricopriamo con le mele
  9. arrotoliamo stretto stretto formando 1 bel rotolo che taglieremo con un buon coltello (io ho usato quello seghettato x il pane ) a rondelle di circa 4 cm di spessore
  10. adagiamo le rondelle una a una in una teglia rivestita con carta forno una con il ripieno verso l’alto e l’altro con la pasta rivolta sempre verso l’alto alternandoli
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  12. Coprite e lasciate lievitare finchè non sarà bello gonfio , 1 o 2 ore circa
  13. Spennella la superficie con un uovo sbattuto e inforna in forno caldo a 180° per circa 35 – 40 minuti.
  14. sfornate , fate raffreddare e assaporate 😀