malfatti fagioli e salsiccia

Buongiorno a tutti miei cari lettori, conoscete i malfatti con fagioli e salsiccia? Semplici da preparare e anche veloci, ora vi spiego come li ho preparati …

Per questa pasta ho utilizzato una salsiccia magra di pollo e tacchino, la pasta è quella all’uovo di Camerino, molto grezza e porosa, mi piace perchè assorbe a perfezione e trattiene i sughetti, il soffritto solitamente lo preparo in grandi quantità e lo surgelo in monoporzioni, per non dover star lì a tagliare quando ho fretta, ultima cosa, i fagioli potete sostituirli con quelli che preferite, in questo caso anche i borlotti ci starebbero benissimo !!!

malfatti fagioli e salsiccia

ingredienti :

• 1 filo d’olio
• 1 cucchiaio di soffritto
• 200 g di salsiccia
• 1/3 di bicchiere di bino bianco secco
• sale e pepe qb
• 1 scatoletta di fagioli cannellini
• 80 g di malfatti a persona
• parmigiano qb

malfatti fagioli e salsiccia

Procedimento :

1. in un pentolino mettete ad appassire il soffritto nell’olio per circa 1 minuto o 2
2. aggiungere la salsiccia sgranata ( senza pelle) e farla rosolare
3. sfumare con il vino e farlo assorbire totalmente
4. scolate bene i fagioli e aggiungeteli alla salsiccia scaldandoli e spegnete la fiamma
5. cuocete in malfatti in abbondante acqua salata
6. scolate al dente e finite la cottura con 1 mestolino di acqua di cottura e il condimento
7. se necessario aggiustate di sale e pepe
8. impiattate e cospargete di parmigiano a piacere

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