Linguine con sugo di muscolo
Il sugo di muscolo è molto buono e saporito , se cotto il giusto tempo la carne si scioglierà in bocca , io lo faccio abbastanza spesso , il sugo lo uso per la pasta e la carne come secondo 🙂
Ingredienti Linguine con sugo di muscolo:
- olio evo
- 1 cipolla
- 1/2 kg di muscolo di cavallino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bottiglia di passata di pomodoro di buona qualità
- 1 dado
- 1 cucchiaino di zucchero
- pasta a vostra scelta
Procedimento Linguine con sugo di muscolo:
- In una pentola mettere olio e cipolla e farla appassire
- mettere la carne tagliata a bocconcini e rosolarla
- aggiungere il dado
- sfumare col vino e farlo evaporare
- Coprire d’acqua abbondantemente e far cuocere per 2 ore a fuoco medio aggiungendo altra acqua se necessario finchè la carne non sarà morbida
- aggiungere la bottiglia di passata di pomodoro e riempire la stessa di acqua e aggiungere tutto il liquido al sugo
- mettere lo zucchero
- cuocere per 1 oretta circa ancora a fuoco medio/basso mantenendo il bollore
- a metà cottura aggiustare se necessario di sale
- Cuocete la pasta e conditela col delizioso sughetto