Le pardule – ricetta della nonna
Buon giorno a tutti , oggi vi propongo un dolce della tradizione sarda , svelandovi la ricetta della mia nonnina , di una facilità disarmante , prepararle sarà un gioco da ragazzi , ma chi le vedrà penserà che chissà quanto tempo lavorazione e tecnica ci vogliano x farle …
Le pardule – ricetta della nonna
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 40 g di strutto o burro
- 90 / 100 ml di acqua tiepida
- Per il ripieno :
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero
- 70 g di farina
- 2 uova
- 1 bustina di zafferano
- la scorza di 1 arancia e di 1 limone
- 1 cucchiaino di lievito pane angeli
- Per la decorazione
- 1 cucchiaino di miele
- zuccherini colorati a forma di pallina
Le pardule – ricetta della nonna
Procedimento
- Prepariamo la base impastando farina burro (o strutto) aggiungendo poco x volta l’acqua fino a creare un bel panetto compatto .
- Lasciarlo riposare in frigo mezz’ora
- Prepariamo il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta , se necessario setacciata , con lo zucchero , la farina, lo zafferano e le scorze grattugiate .
- Mescolare con una frusta e inglobare le uova una alla volta , amalgamate bene e infine mettete il lievito mescolandolo x bene .
- Conservare in frigo finchè non avrete finito con l’impasto delle basi che , trascorsa la mezz’ora , riprenderete e stenderete con la sfogliatrice allo spessore di 1 mm , Con la mia sfogliatrice , (dove l’1 è il più grande e il 9 il più sottile )io la stendo al n°7 , quindi sottile ma non trasparente !!
- Con un bicchierino o un coppa pasta ricavate dei cerchi su cui metterete 1 cucchiaino o 1 cucchiaio di impasto , dipende dalle dimensioni del cerchio
- e pizzicate la pasta attorno così …
- Adagiate i “fiorellini” nella teglia foderata con 1 foglio di carta forno e una volta fatti tutti infornateli a 170°fino a doratura , circa 15/20 minuti
- Non aprite il forno o si sgonfiano !!!
- Una volta freddati , fate scaldare 1 cucchiaino di miele e spennellate la superficie e decorate con palline di zuccherini colorati .
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salve potrei sapere per quanti giorni si mantengono buone e se devono essere conservate in frigorifero? grazie
Si conservano anche una settimana , chiuse in un contenitore ermetico o ancora meglio in una ciotola di vetro chiusa con pellicola 😀 io personalmente le tengo in frigo .