insalata di pasta polpo e pomodorini

Buona sera a tutti miei cari lettori, questa sera come promesso una ricetta fresca e semplice da preparare, i fusilli di farro ( pasta di camerino) con polpo e pomodorini , ideale per queste giornate calde, si conserva in frigo e potrete portarla anche nella schiscetta .

Passiamo dunque alla ricetta …

insalata di pasta polpo e pomodorini

Ingredienti x 4 persone :

1 polpo da circa 1 kg
2 spicchi d’aglio
5 cucchiai di olio d’oliva
20/30 pomodorini a grappolo rossi dolci
sale qb
timo fresco qb circa 2 rametti
peperoncino a piacere
200 g di fusilli al farro ( io pasta di camerino)
qualche fogliolina di basilico

insalata di pasta polpo e pomodorini

mettere a bollire in una pentola abbondante acqua leggermente salata
nonappena l’acqua prende il bollore immergete i tentacoli del polpo 3 volte facendo su e giù, poi immergetelo completamente
lasciate cuocere il polpo 40 minuti
spegnete la fiamma e lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua
trascorso il tempo di raffreddamento in una padella mettere l’olio d’oliva e rosolare gli spicchi d’aglio
lavare i pomodorini e tagliateli a metà
mettete i pomodorini nell’olio con l’aglio e saltarli per 2/3 minuti
aggiungere il polpo che avrete tagliato a pezzetti eliminando le parti più gelatinose,
salate e se vi piace aggiungete il peperoncino
unite il timo e il basilico freschi
fate cuocere il sughetto a fiamma viva per circa 8 minuti
nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente
raffreddate la pasta molto velocemente sotto 1 getto di acqua fredda
condite la pasta con 1 cucchiaio di olio e unitela al condimento di polpo e pomodorini
amalgamate bene tutto e una volta tiepida mettetela in frigo coperta con pellicola